馒头皮发黄还能吃吗,为什么馒头回蒸之后面皮会发黄
为什么馒头回蒸之后面皮会发黄苏打或是碱放多了 。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的 。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的 。多做几次就好了！
碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已 。放心吃吧，没关系的！
苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发起来 。就是说都可以让面食膨胀 。
苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点 。碱放过以后面的形态基本就固定了 。所以说，用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些 。
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