【莲藕用开水煮还是冷水煮 莲藕用热水煮还是冷水】
文章插图
1、冷水下锅容易炖烂 。
2、因为藕中的淀粉含量较高,如果热水下锅炖的话,表面的淀粉、蛋白质快速受热立马就熟了,熟了的蛋白质分子会比较密,热水后续难以进入,容易导致藕煮出来半生不熟,没有完全软烂,而冷水下锅炖藕,藕可以慢慢均匀受热,一起炖的骨头营养物质也会渐渐进入藕的细胞当中,不仅更容易炖烂,而且味道、营养更好 。
推荐阅读
- 水煮白蛤的做法大全集 水煮白蛤的做法
- 煮汤圆用热水还是凉水煮 汤圆热水煮还是凉水煮
- 大虾是清蒸还是水煮 大虾是清蒸还是水煮好
- 玉米水煮还是蒸 玉米水煮还是蒸甜
- 煮鸡蛋用凉水还是热水煮? 热水煮鸡蛋还是用凉水煮鸡蛋
- 海螺冷水还是热水煮 海螺煮是冷水还是热水
- 玉米用开水还是凉水煮 玉米开水煮还是凉水煮
- 银耳用冷水煮还是开水煮 银耳用冷水还是热水煮
- 水煮花蛤的做法几分钟 水煮花蛤的做法
- 粽子用热水煮还是凉水 粽子用凉水煮还是热水煮