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日本铁壶融入了极为精湛的手工艺技法，才使得这一极具东方儒家文化风情的茶道用具广受中国人欢迎 。而日本铁壶的铁质，也是有一定的讲究：日本纯手工铁壶使用的铁质是白口生铁，机器量产铁壶可能会用灰口生铁 。一、日本老铁壶应该是以白口铁为原料的在日本奈良时代，中国式的精铁冶炼技术开始传入日本，以精铁冶炼为职业的“金屋”开始在日本全国范围内进行流动性的工作 。这种精铁冶炼技术早在公元1600年前后就已经进入到岩手县，比在日本全国普及炼铁技术要早了300年左右 。这种传统制铁法的炉温低，约1500度，生产出的铁是白口铁 。铁中含有的碳以Fe3C化合形式存在，所以断面是白色的，且非常坚硬很难进行机械加工 。但由于铁是以这种化合物形式存在，不易生锈，是制造锅釜的最适材料 。1874年2月，时任工部卿伊藤博文提出了铁的国产化计划 。在幕末大炼钢铁运动中，东北部的南部藩釜石地区建立了10座大岛型土高炉，临近的仙台藩还有2座，成为日本一大制铁地带 。伊藤博文书法”清神一杯茗“尽管日本近代大炼铁的目的是为了生产更适合工业化进程的灰口铁，但直到1886年10月16日，采生产出了“与进口铁仿佛”的灰口铁 。由此可以佐证，从日本成功生产出灰口铁至可以民用化前，日本日常生活用铁仍然是白口铁 。且不是白口铁多好，而且没有灰口铁 。二、日本近现代传统南部壶的用铁也应是白口铁19世纪70年代开始的日本铁跃进实现了白口铁向灰口铁的演进，但在19世纪至20世纪初叶，并没有对日本传统日常用铁产生较大影响 。随着日本首都由京都迁至江户，京都壶在19世纪中后期已经开始落败，而南部壶受到藩主支持与保护，得以迅速发展，且其用铁仍为白口铁 。尽管日本灰口铁的生产虽发源于南部，但此时灰口铁仍未用于日用 。三、对日本当代南部铁壶铁料应仍用白口铁首先日本是非常注重延续传统的国家，且在1970年又专门出台了保护日本传统文化的法规 。再鉴于白口铁虽然在铸造上较灰口铁困难，但一来要严格按传统办事，二来价格又远低于灰口铁，所以日本当代铁壶应该仍用白口铁 。当然，在当前日本铁壶商的网上已经可以看到，日本铁壶生产分化为传统手工生产铁壶和量产壶两大类 。而根据其量产壶工艺的大概介绍，我想至少日本传统手工壶应该仍用白口铁，而量产壶因为要量产，需要铸铁的流动性更高可能会使用灰口铁 。可能这也是日本一些南部壶在材料上只写明铸铁，而英文只用castiron的原因吧 。(【日本铁壶用的是什么铁？】
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