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《煎茶七类》[明]徐渭
徐渭(1521—1593) ， 字文长(初字文清) ， 号天池山人 ， 青藤道士等 ， 山阴(今浙江绍兴)人 。是明代杰出的书画家和文学家 。
徐渭对茶文化作出的贡献也是杰出的 ， 他不仅写了很多茶诗 ， 还依陆羽之范 ， 撰有《茶经》一卷 。《文选楼藏书记》载：“《茶经》一卷,《酒史》六卷 ， 明徐渭著 ， 刊本 。是二书考经典故及名人的事 。”可惜的是 ， 徐渭的《茶经》今天已经很难看到了 。
与《茶经》同列于茶书目录的尚有《煎茶七类》 。徐渭曾以书法艺术的形式表现过该文的内容 ， 此处主要介绍一下徐渭该文该书的有关情况 。
【徐渭《煎茶七类》】徐渭一生坎坷 ， 晚年狂放不羁 ， 孤傲淡泊 ， 他的艺术创作也反映子这一性格特征 。在他的书画作品中 ， 有关茶的并不多 ， 而行书《煎茶七类》则是艺、文合璧 ， 对茶文化和书法艺术研究均属一份宝贵的资料 。
徐渭自称：“吾书第一、 诗二、文三、画四 。”如此的评价 ， 可见他对自己的书法是相当自信的 。后来的人也称其“八法之散圣、字林之侠客” ， 评价也不可谓不高 。徐渭的书法多作行、草书 ， 除了师法晋唐名家外 ， 主要是汲取了宋代米芾、黄庭坚及元代倪瓒之神韵 ， 由此而表现出自己的艺术性格来 ， 他的传世作品多为56岁以后所作 。
行书《煎茶七类》刻帖的原石 ， 现藏浙江上虞文化馆 。此后为《天香楼藏帖》的一部分 ， 共分五帧 ， 每帧31×76厘米 ， 横式 。前有隶书题额“天香楼藏帖”五字 ， 其下有白文“王望霖印”和朱文“济苍”两印 。书迹最后有王望霖小楷尾跋：此文长先生真迹 。
曾祖益公所藏书法 ， 奇逸超迈 ， 纵横流利 ， 无一点沉浊气 ， 非凡笔也 。望霖敬跋 。
《天香楼藏贴》是清喜庆元年至九年(1796-1804)上虞王望霖撰集 ， 仁和范圣传镌刻 ， 共八卷 ， 前五卷为明代人书作 ， 后三卷为清代人书作 ， 共计刻书130余种 。人评“此帖选择精审 ， 俱以真迹上石 ， 摹勒亦能逼真 ， 是汇帖中之可观者 。”
《煎茶七类》带有较明显的米芾笔意 ， 笔画挺劲而腴润 ， 布局潇洒而不失严谨 ， 与他的另外一些作品相对照此书多存雅致之气 。
徐渭行书《煎茶七类》全文如下：
煎茶七类 。
一、人品 。煎茶虽微清小雅 ， 然要领其人与茶品相得 ， 故其法每传于高流大隐、云霞泉石之辈、鱼虾麋鹿之俦 。
二、品泉 。山水为上 ， 江水次之 ， 井水又次之 。并贵汲多 ， 又贵旋汲 ， 汲多水活 ， 味倍清新 ， 汲久贮陈 ， 味减鲜冽 。
三、烹点 。烹用活火 ， 候汤眼鳞鳞起 ， 沫浡鼓泛 ， 投茗器中 ， 初入汤少许 ， 候汤茗相浃却复满注 。顷间 ， 云脚渐开 ， 浮花浮面 ， 味奏全功矣 。盖古茶用碾屑团饼 ， 味则易出 ， 今叶茶是尚 ， 骤则味亏 ， 过熟则味昏底滞 。
四、尝茶 。先涤漱 ， 既乃徐啜 ， 甘津潮舌 ， 孤清自萦 ， 设杂以他果 ， 香、味俱夺 。
五、茶宜 。凉台静室 ， 明窗曲几 ， 僧寮、道院 ， 松风竹月 ， 晏坐行呤 ， 清谭把卷 。
六、茶侣 。翰卿墨客 ， 缁流羽士 ， 逸老散人或轩冕之徒 ， 超然世味也 。
七、茶勋 。除烦雪滞 ， 涤醒破疾 ， 谭渴书倦 ， 此际策勋 ， 不减凌烟 。
是七类乃卢仝作也 ， 中伙甚疾 ， 余忙书 ， 稍改定之 。时壬辰秋仲 ， 青藤道士徐渭书于石帆山下朱氏三宜园 。
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