秋初排毒养颜食疗方(图
立秋，中又长夏，预示着一年中的这一天起，夏天的酷热将渐渐消退，取而代之的是秋日里的神清气爽 。《月令七十二候集解》中对“立秋”的解释是：“七月节，立字解见春 。秋，揪也，物于而揪敛也 。”所以立秋也是部分农作物开始播种的时节，立秋一天的晴或雨，都影响着农作物的长势，故谚语有“立秋晴一日，农夫不用力”之说 。“立秋”到了，就能随意“贴秋膘”了吗？
位于南京路上的天津日航，以时蔬小炒和温补靓汤为主打，为这个提到来又炎热依旧的“立秋”增添几分的活力 。
日航酒店桃李中餐厅厨师长陈坚生，从事厨师20年来，主烹粤菜，他对食疗的心得体会：“这个时节的要清淡、多吃蔬果 。‘夏养心，秋养肺’，所以立秋也要注意吃一些清肺的食物，比如百合、雪梨、银杏等等 。”
招牌桃李：这道菜以乌鸡、甲鱼、鲍鱼、竹笋为主打，再以红枣、枸杞辅熬制成汤，营养丰富，口味清淡，是秋天进补的佳品 。甲鱼、鲍鱼性温热，食用起到温补的功效，红枣、枸杞益气养血，加入汤中在温补的同时调理血气，补充夏天体损耗掉的元气，进而为迎接秋天储存能量 。这道汤品口感温润细腻、清香鲜甜，淡乳白色的汤中点缀着一点点红，信任何人面对这样一道搭配均衡、美味营养的，都会欲罢不能吧！
五谷健康菜：所含食材有莲子、核桃、百合、芦笋、银杏、南瓜 。这道菜在食材的搭配上，注重的是清肺、解毒的功效 。而谷物与蔬果的完美，口感更加爽糯清滑、甘甜鲜脆；百合与莲子的白、南瓜与核桃的金黄搭配上芦笋的鲜绿，整道菜色泽鲜美，让人就垂涎欲滴 。
陈师傅建议针对不同人群，应该有不同养生方案 。“老人和小孩的饮食尤其忌油腻肥腥，以清淡、粗粮最佳，这样可以降低老年人患高血脂、高血压等的险；对来说，吃肉要有节制，多吃素，可以吃一些补肾益气的食物，秋葵、山药都是很好的；对来说，现代压力过大，熬夜加班容易加快皮肤老化，所以吃性酸或者坚果类的食物有助于美容养颜，比如核桃、莲子、百合、杏仁等 。”
地铁西北角站的水游城假日酒店内，水游中餐厅的特级厨师黎赞基先生对立秋养生也颇有见地 。他从事厨师行业18年，擅于把与美食佳肴结合起来，推陈出新 。在他看来，夏秋交接的季节正是养心调脾的好时候，季候的变换，多、少食盐，适量增加维生素的摄入，才能在秋天保持最佳的身心状态 。
五谷南瓜排骨：这道菜以薏米、大麦、腰豆、玉米等粗粮和南瓜为辅料，搭配精挑细选的上好猪肋骨，荤素结合，营养均衡 。薏米有健脾补肺、清热利水的功效；肋排多瘦肉，脂肪含量低，但又保证了人体所需能量的摄入 。烹调后的南瓜绵软多汁，厚重浓郁，再加上大麦和腰豆的清幽谷味，使整道菜干湿相宜，口感柔糯酥脆；而恰到好处的烹制火候，又使南瓜和玉米的香甜沁入排骨，入口丝滑饱满，口齿留香 。
常健康素小炒：将看似平常的山药、百合、芥蓝、木耳四种素食材简单调味后翻炒至熟，一道爽口清新的养生小菜就完成了 。山药清热解毒，百合清心安神，芥蓝富含维生素C，木耳益气活血，四种食材的“强强联合”正好满足了身体各机能的营养所需 。整道菜秀色可餐，口感爽淡，特别适合肥胖人群，同时也是夏秋之交的保健美肴 。
羊肚菌炖花胶：当云南的野生羊肚菌来自深海的金枪鱼花胶，会“碰撞”出怎样的精彩“火花”？主厨黎赞基选用老鸡和瘦肉来吊汤头，将相距天涯海角的两种食材同置一锅，文火慢炖2到3小时，一道色香味俱全的羊肚菌炖花胶就呼之欲出了 。整道菜口味咸鲜、营养“阴阳兼顾”—野生羊肚菌补肾壮阳，金枪鱼花胶滋阴养颜，二者结合，刚好起到中庸温补的功效 。
“本季节要降燥热，饮食要以低脂、少盐、清淡为主，在肉类的摄入上，鱼肉、鸡肉、鸭肉最好，在补充蛋白质和热量的同时，还不易上火 。如果要吃牛羊肉或者辛辣的食物，要注意搭配一些性微寒的蔬菜水果，比如雪梨，中和一下其中的燥热 。”
南开区学府街社区服务中心副主任医师李瑜建议：“立秋，在中医里面叫长夏，指的是农历六月，阳历是7月7至8月6，这时候多阴雨天，空气最潮湿，大气压偏低，阳气开始下降，阴气上涨，因此正是阴阳交替、凉邪入侵、肠胃疾病多发的季节，所以如果在这个‘节骨眼’上吃得太过肥腻，会增加肠胃负担，甚至腹泻 。”
这样看来，“秋膘”不可随意“贴”，要想在这个季节更迭的阶段远离胃肠不适，还要以清淡、合理的饮食为主 。“另外，中医有‘脾主长夏’之说，所以夏末秋初的时节在祛湿的同时还要注意养脾 。”
“适当的吃一些能祛除体内湿气的食物，主食稀饭最好，比如薏米粥、山药粥等等，还要搭配一些调养的食物，比如茯苓、莲子肉、糯米、芡实之类 。”
“夏天的让人一直处于亢奋的状态，容易出现脾气暴躁的‘情绪中暑’状况，立秋以后转凉，人们也从过激情绪中调整过来，这时候因为身体能量已经消耗过多，会经常感觉到疲软困乏 。所以从立秋开始，要保持充足的睡眠，尽量保证晚上10点前入睡，最好每天能午睡10到30分钟，这样才能把夏天里过分透支的精力补回来 。”
【秋初排毒养颜食疗方(图】
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