三道鲤鱼掉鳞了还能吃吗,三道鳞鲤鱼掉鳞发红能吃吗?
三道鳞鲤鱼掉鳞发红能吃吗?不能 ， 新鲜的鱼身有透明的黏液 ， 鳞片有光泽 ， 而且与鱼体贴附紧密 ， 未有脱落 。而黏液多且不透明 ， 鳞片光泽度差且脱落较多的鱼 ， 新鲜程度比较差 。在选购时 ， 那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼 ， 即便还活着 ， 但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼 。
鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味 ， 且无异臭味 。同时 ， 新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色 ， 鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连 ， 颜色呈灰红或灰紫色 ， 气味不佳 。
扩展资料
选购活鱼时 ， 有时要看“水色” 。如果水箱内水色发绿或者藻类过多 ， 则说明水箱很久未换过水 。这种水箱环境下容易滋生很多细菌 ， 容易污染鱼体本身 ， 降低鱼肉品质 ， 新鲜度更是大打折扣 。通常水箱内水清澈 ， 有水泵供氧 ， 水流较快的 ， 鱼新鲜度比较高 。
用手指按压一下鱼身 ， 新鲜的鱼肌肉结实有弹性 ， 指压后凹陷立即消失 ， 而肌肉稍松散 ， 指压后凹陷消失得较慢 ， 新鲜度次之 。另外 ， 观察鱼***处肌肉是否紧实 ， 可作为辨识新鲜度的标准 ， 新鲜鱼腹部正常、不膨胀 ， 肛孔为白色、凹陷 ， 不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显 ， 肛孔稍凸出 。
参考资料来源：人民网-水产专家从来不买七种鱼 你竟然还不知
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