冬季饮食养生ppt
一忌无病乱补
二忌虚实不分
三忌多多益善
四忌凡补必肉
五忌以药代食
六忌重“进”轻“出”
七忌常补不变
八忌越贵越好
九忌过度贴秋膘
冬至是个非常重要的节气，也是一个很重要的节日，俗话说：吃了冬至饭，一天长一线，过了冬至后白天的时间越来越长，即“冬至阳生” 。此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效，也就是说，在冬至前后人们开始进补是最好时间 。如果冬天过度消耗阳气，体内阳气储存不足，则次年春天容易发生四肢无力，头晕欲厥之类的现象，对养生不利 。那么冬季养生需要注意些什么呢？
冬季养生主要包括起居、养心、药物、饮食、进补禁忌等五个方面 。
一、起居有常
在起居上，应早睡晚起，等待阳光出现才出外活动 。同时也要多穿衣服，避免不必要的户外活动，防止阳气过度的消耗 。
“起居有常，养其神也，不妄劳作，养其精也”冬令时节若能合理安排起居作息，就能保养神气，劳逸适度可养其肾精 。尽量做到“行不疾步、耳步极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲” 。冬至前后睡好“子午觉”在养生学中具有重要地位，除了保证夜间睡眠，午饭后可适当打个盹，但要避免睡时着凉 。其次，要注意防风防寒 。再次，冬至节气宜在白天多晒太阳，以利阳气的生长 。
冬至时节不宜进行高强度的体育锻炼，避免损伤阳气 。可选择进行太极拳、八段锦等动静结合的运动 。
二、壮不竞时，精神灭想
养生重点是要养心 。要养生先养善良、宽厚之心，心底宽自无忧 。冬季养生，要静神少虑，保持精神畅达乐观，不为琐事劳神，不要强求名利、患得患失；避免长期“超负荷运转”防止过度劳累，积劳成疾 。
三、固先天之本，护后天之气
冬令气候趋寒，天地阳气潜藏，应之人体，冬季亦为人体养精蓄锐的最佳时段 。在这个阶段，人类不仅仅在起居方面注重养生，也应重视饮食、药物的冬令进补 。
药物养生应以固先天之本，护后天之气为主 。所谓“先天之本”即肾为先天之本，生命之根 。肾气充盛，机体代谢能力强，人的衰老速度缓慢；所谓“后天之气”指脾胃为后天之气，又是气血生化之源，机体生命活动所需的营养物质都靠脾胃供给 。所以，这个季节的药物养生应以固护脾、肾为重点 。用药原则应遵循：多补少泻；药宜平和，药量宜小；注重脾肾，兼顾五脏；分类论补，调整阴阳；掌握时令，观察规律；多以丸散膏丹，少用水煎汤剂；药食并举，因势利导 。如此用药方能补偏救弊，防病延年 。
四、审慎调食
俗话说，药补不如食补 。在冬季如果能恰当选择既美味，而又具有补益身体的食物，无疑会让大家接受 。在冬季适宜补益的食品中，中医又分为几大类 。天寒地冻，首选温补类食物 。如鸡，羊肉，牛肉，鲫鱼等 。上述几种，均属美味，在冬季可作为进补的佳品 。但过多地进食温补类食品，容易上火 。进补平补类食物，如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等，这些食物既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足 。还有一类滋补类食物，具有滋阴益肾、填精补髓的功效 。主要有：木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等 。
冬令时节饮食调理，要针对不同的个体，相应选择适宜补益的食品，这样才能达到真正养生的效果 。以中医学的角度而言，不同时间里出生的人，性格不同，因而对饮食的要求也是不一样的 。根据我国古代五行形相学认为，人可以分为金木水火土等五行人，每种人的体质不一，食补也各异 。
五、进补禁忌
一忌盲目食狗肉 。一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的 。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病 。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质 。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少 。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收 。
二忌虚实不分 。中医的治疗原则是“虚者补之” 。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己 。专家认为，进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法 。
可以代做
火腿炖双鸽：
用料乳鸽(大)2只，金华火腿75克，香菇50克，瘦猪肉150克，生姜5片，黄酒、精盐适量 。
制法：将乳鸽洗净，与瘦肉同放沸水内烫一下，放入炖锅内，加入火腿、姜片、黄酒及沸水1000克，加盖，隔水文火炖3小时左右 。香菇洗净，用温水浸泡30分钟，剪去菇蒂放入炖器内，加鲜汤250克，用大火炖30分钟，用精盐调味后食用 。
特点：杜仲炖鸡：
用料嫩母鸡一只，杜仲20克，生姜5片 。制法：把鸡洗净，摘去油脂，放在炖锅里加清水250克，放入杜仲、姜片，炖时加盖，隔水文火炖4小时后调味服用 。
特点：补而不燥，适用于老年多病、气血虚弱、腰酸肢冷及妇女产后虚弱等 。
香味浓郁，营养丰富，宜作为体虚乏力及手术后病人进补用 。
北芪党参炖羊肉：
用料羊腿肉500克，北芪、党参、姜片各25克，黑枣10颗 。
制法：羊腿肉切成五大块，放入沸水锅焯一下，捞起用清水冲一下，放入炖器，生姜片铺在羊肉上 。黑枣洗净去核，与北芪、党参同入炖器内，加沸水250克，加盖隔水文火炖1小时，食用时用精盐调味即可 。
特点：羊肉温补，北芪、党参有补气血，驱风寒，畅血流之功效，是怕冷体弱者最合适的补品 。
南北杏川贝炖鹧鸪：
用南北杏各4克，川贝6克，鹧鸪150克，姜片适量 。
汤方分析：北杏味苦微温，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，润肠通便，川贝味苦甘性微寒，有化痰止咳、清热散结之效，鹧鸪甘温能化痰利五脏，合而用之共奏化痰止咳之效 。
制作要点：将鹧鸪宰好洗净，加姜葱飞水除去腥味，与洗净的南北杏、川贝一起放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖2小时即成 。
适用人群：上呼吸道感染，急、慢性气管炎，肺炎，急、慢性扁桃腺炎而见干咳或痰少而黏者，干咳无痰、咽喉痒痛而见便秘者 。
红萝卜竹蔗煲猪腱汤
材料：红萝卜250克，竹蔗250克，猪肉150克，蜜枣1个 。
制作：用刀刮去红萝卜的表皮并洗干净，切成小段；竹蔗洗净后砍成小段；猪腱肉洗净切成粗件 。然后将红萝卜、竹蔗、猪腱肉、蜜枣共同放入瓦煲内，慢火煲1~2小时，调味即可 。
功效：本汤能养阴生津，滋养肌肤 。【冬季饮食养生ppt】
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