如何辨别龙眼肉的真假

1、真品特征
龙眼肉一般呈不规则薄片,常数片粘结 。长约1.5厘米,宽1.3~4厘米,厚约1毫米 。黄棕色至棕褐色,半透明,外表面皱缩不平,内表面较光亮,有细密的纵皱纹 。质柔润、气微香,味甜 。其细胞中含草酸钙结晶,呈针状、棒状或簇状 。
2、伪品特征
【如何辨别龙眼肉的真假】掺红糖伪品特征:用浓度高的红糖水浸泡后加工而成,形状、大小类似龙眼肉,呈黄色至棕褐色 。有蜜饯外感,肉厚增加至1.5毫米左右,常数片粘结一起,大小不一 。仔细掰开粘结在一起的龙眼肉中会发现包裹有糖质,糖味重,气微香,粘手,易吸潮 。其分量较重,水浸黄棕色,有沉淀,味甜 。
掺果酱伪品特征:掺果酱加工后的形状,大小类似龙眼肉,呈黄色至棕褐色,有粒状物混杂其间,肉皮吸附有杂物,光泽度差,看不到细密的纵皱纹,常数片粘结一起,大小不一 。仔细掰开粘结一起的龙眼肉,常常发现有果酱在肉心中 。味甜,气味香,粘手,有湿润感,易吸潮 。其分量较重,水浸黄棕色,沉淀物较多,味甜 。
以染色葡萄干、樱桃干冒充品特征:掺合经染色的葡萄干、樱桃干等加工后的形状,大小类似龙眼肉,呈黄色至棕褐色 。常数片粘结成块,有人为加工的痕迹,呈不规则薄片,表面皱缔不平 。糖味重,气微香 。其分量较重,水浸后脱色,味微甜 。

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