香菇炖鸡汤中的主要原材料就是香菇和鸡肉，而鸡肉最好选择老母鸡，营养价值更高 。香菇炖鸡汤的做法很简单，最重要的一点便是选材 。怎样的香菇才是品质好的呢？一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均 匀，身圆整，柄短粗，菇褶紧密细白，吃起来肉厚，香味浓，无焦味，少碎屑 。鸡肉变需要处理干净，冲洗完毕 后，斩去鸡的头部和尾部，鸡的尾部体内有很厚的左右两片脂肪也需要去掉，还要讲鸡脖子上的淋巴去掉 。可以 将整只鸡完整熬制，也可以稍微切块 。除了鸡肉和香菇外，还需要准备红枣和枸杞，这两样药材可以增加香菇炖 鸡汤的香味，同时也增添了补血的功效 。
具体制作步骤：
1、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇
2、大火烧开后，转小火慢炖，大约炖2-3小时，放盐调味，即可出锅
泡香菇的水也可以倒入锅中一起炖，这样的话鸡汤的香味更浓，不过前提是必须仔细清洗香菇，保证卫生 。炖汤 用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的 。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭配 。
香菇炖鸡汤非常香甜可口，香菇和鸡肉搭配也是相得益彰 。香菇炖鸡汤的功效有哪些呢？香菇也是一种药草，药食同源，含有香菇嘌呤，煮后汤中含有氨基酸 。香菇不仅蛋白质高，而且热量脂肪含量低，吃了不易胖 。香菇的蛋白质中含有18种氨基酸 。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种 。除此之外，香菇中还含有大量的谷氨酸、各种糖类等 。正是因为有这些元素，香菇菜拥有超高的营养价值和清香的风味 。而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质 。有营养学家在经过研究后甚至提出，香菇的营养价值不仅超过一般的素菜类，甚至还是牛肉的4倍 。所以香菇也被誉为“植物性食品的顶峰” 。
鸡肉除了三黄鸡之外都有着很高的营养价值 。鸡肉能够补充人体所需的蛋白质和氨基酸，而且鸡肉中的蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高 。所以缺乏这些元素的人士最好多吃鸡肉，鸡肉也很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。另外，鸡肉中还含有磷脂类元素，能够促进人体生长发育，同时也是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。什么样的人应该多吃鸡肉呢？有营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症者最适合 。传统中医认为，香菇炖鸡汤有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
香菇炖鸡汤中含有丰富的钙质、维生素、胡萝卜素和各种人体需要的营养成分，因此香菇炖鸡汤的营养价值不是 一般的高！香菇炖鸡将香菇和鸡肉完美结合，两者一起熬汤，可谓双效合一 。香菇本身有增强人体免疫力、抗癌 的作用，其中的有效成分溶解在鸡汤中，更容易被人体吸收 。而鸡肉熬汤本身也是非常滋补的做法，鸡汤不仅可 以提高呼吸系统的免疫力，还能补气血 。香菇炖鸡汤需要一定的时间细火慢炖，熬制而出的鸡汤有着浓烈的香菇 香味和鸡肉的鲜味，令鸡汤喝起来格外的甘甜 。
通常在家常菜中，素菜与荤菜的搭配是非常常见且能达到更好的营养效果 。香菇的素香配以鸡的荤香成为这道菜 的精华 。香菇可谓是“百菇之王”，维生素D的含量明显高于其他的菌菇品种，而且口感滑嫩，是不少人心头好 。熬制鸡汤时若选择母鸡，滋补效果则更加好，不仅能益气养血，还能补虚，老人、产后妇女以及体弱多病者尤其适宜 。
香菇炖鸡汤适合一般人群食用，因为它的营养丰富，而且是一道进补的汤品，经常吃一些可以帮助我们增强免疫力，减少疾病的发生，而且还可以强身健体，是一种不错的食物，下面还是让我们来看看哪些人更适合吃香菇炖鸡汤吧 。
1、癌症病人适合食用
香菇中含有一种化合物香菇嘌呤，可以降低胆固醇的水平，其中的抗氧化剂含量十分丰富，可以帮助人体降低血压，抵御癌症 。
2、三高患者
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，可以预防三高疾病，预防动脉硬化、肝硬化等 。
3、消化不良者
香菇还可用于治疗消化不良，便秘等，可以改善肠胃，这道香菇炖鸡汤是不错的选择 。
孕妇能吃香菇炖鸡汤吗？答案是可以的 。孕妇在怀孕期间需要更多营养补充，所以汤水是必备的滋补佳品 。而且多喝汤也可使孕妇羊水更多，帮助肚子里的宝宝健康成长 。孕妇可以吃香菇炖鸡汤，但其实是凡事都要有个度，最好不要过量食用 。值得一提的是，孕妇所食用的香菇炖鸡汤中最好选择新鲜的香菇，这样更加安全健康 。另外还可以再汤中添加红枣或者莲子，这些都是非常适合孕妇养生的食材 。
【香菇炖鸡汤的做法 香菇鸡汤的做法】在怀孕期间，准妈妈们食用香菇炖鸡汤是非常不错的选择，但注意一定要远离芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣的食品 。这些都对孕妇有刺激作用，只能少量摄取，否则会刺激肠胃，严重的还可能流产、早产 。孕妈妈们的菜谱都需要谨慎挑选，但滋补的汤水类，如香菇炖鸡汤都是必备的，不仅安全而且功效也非常之多 。孕妇食用香菇还能有效增强免疫力，让整个孕期都健健康，远离病菌 。
推荐阅读
- 家常煲鸡汤怎么做好吃
- 大火炖和小火炖有什么不同 大火炖和小火炖的区别
- 纯牛奶可以直接炖鱼胶吗
- 小鸡炖蘑菇怎么做好吃 小鸡炖蘑菇的简单做法
- 苏泊尔电炖锅怎么使用
- 香菇猪肉饺子煮多久才熟 猪肉饺子煮多久才熟
- 玉米莲子炖土鸡——夏季去火消暑
- 羊肉炖莲藕的做法
- 干香菇 煮多久 干香菇煮多久才熟
- 秋季养生汤椰子玉竹炖鸡