蛋炒饭用什么米 蛋炒饭是用生米还是熟米
大家好，荣天力来为大家解答以上问题 。蛋炒饭是用生米还是熟米，蛋炒饭用什么米很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、鸡蛋炒饭是熟饭；
【蛋炒饭用什么米 蛋炒饭是用生米还是熟米】2、炒饭用籼米(即细长型)更好，其直链淀粉含量高，特点是粘度较低，硬度较高，更有利于炒饭时米粒的分散 。为了达到更好的效果，大米会经过蒸煮、冷却、放置一段时间，使其中的淀粉老化变硬，进一步降低米粒间的粘性 。这样在炒饭的过程中可以分散每一粒米，在炒饭的过程中每一粒米都可以附着各种成分，这样口感更均匀，口感更好 。为了方便和节省时间，通常采用隔夜饭来达到上述效果 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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