冬季老人滋补养生菜
初冬气温下降 ， 万物封藏 ， 生机衰退 ， 此时正是进补的大好季节 。我国民间历来有冬令进补的习俗 ， 而且人们越来越清楚地认识到“药补不如食补” 。冬季 ， 严寒的天气也使人们的代谢升高 ， 因此饮食调配上 ， 可以多增加一些厚味食物 ， 如炖肉、炖鱼、火锅等 。此外 ， 适当摄入“白色”食物 ， 也有冬补的食疗功效 。蒜味荸荠 在冬旱之时 ， 人们很容易感冒、发热、咳嗽 ， 推荐一道清热化痰的食疗小方 ， 供您学做 。原料：新鲜荸荠150克 ， 大蒜3瓣 ， 盐、白糖、醋、麻油适量 。做法：荸荠洗净 ， 去皮 ， 切薄片 ， 泡在淡盐水中 ， 10分钟后捞出沥干 ， 放盘内 ， 撒上盐腌15分钟 ， 滤去盐水；大蒜剥皮洗净 ， 剁细末 ， 撒在荸荠片上；锅置火上 ， 放白糖、醋 ， 待白糖溶化 ， 倒在荸荠片上 ， 迅速用碗盖住 ， 10分钟后加麻油拌匀即可食用 。功效：清热化痰 ， 生津利水 。适用于发热咳嗽 ， 口干口渴 ， 痰多尿赤 。荸荠又名马蹄 ， 性味甘、寒；具有清热生津 ， 利湿化痰的功效；适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症 。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效 。另外 ， 荸荠还有防癌、降低血压的功效 。五元补鸡 在寒冷的时节 ， 为您送上一道滋补菜肴 ， 好吃又补身 。原料：母鸡1只 ， 龙眼肉30克 ， 荔枝肉30克 ， 黑枣30克 ， 莲子30克 ， 枸杞子30克 ， 冰糖30克 ， 料酒、盐、葱、姜适量 。做法：鸡收拾干净 ， 龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净 ， 黑枣洗净 ， 去核；将龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放入鸡腹内 ， 鸡放钵内 ， 加料酒、盐、葱、姜 ， 放入蒸锅中蒸2个小时至熟烂 ， 即可食用 。功效：补气益精 ， 补血养阴 。气血虚弱 ， 病后体虚者 ， 食后能增加营养 ， 增进食欲 ， 强壮身体 。《随息居饮食谱》：“鸡肉补虚 ， 暖胃 ， 强筋骨 ， 活血调经 ， 托痈疽 ， 止崩带 ， 小便频数 ， 主娩后羸 。”莲子补脾 ， 养心 ， 益肾 。荔枝肉生津 ， 益血 ， 理气 。黑枣健脾 ， 益气 ， 和胃 。枸杞子补肝肾 。龙眼肉益心脾 ， 补气血 ， 安神 。上述各味共煮 ， 制成五元补鸡 ， 具有补五脏 ， 益气血功能 ， 为滋补强身佳肴 。山药炒鱼片 原料：青鱼肉(草鱼)250克 ， 鲜山药150克 ， 生粉、料酒、葱、姜、盐、油适量 。做法：青鱼肉洗净 ， 切片 ， 用生粉拌匀 。鲜山药洗净切片；起油锅 ， 倒入葱、姜末煸香 ， 再倒入鱼片、山药片翻炒 ， 加料酒、葱、姜、盐炒熟即可 。功效：健脾益气 。脾虚食少 ， 便溏泄泻者宜食 。山药有补脾止泻 ， 补肾功效 ， 配青鱼肉增强了健脾益气之力 。故本药膳味美鲜嫩 ， 且有较好的保健作用 。相关链接： “白食”巧吃营养加倍 常见的白色食物有很多 ， 但是您知道吗？白色食物哪个部位最有营养？梨怎么吃才有食疗作用？下面就请王宜老师为您解答 。白菜帮子最有营养 冬季是食用大白菜的最佳季节 ， 食用时 ， 白菜帮子的取舍问题 ， 常常被人们关注 。其实 ， 白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素 ， 远远高于白菜内叶和菜心 。秋梨熟吃功效更强 梨有生津润燥、清热化痰的作用 ， 当痰热或阴虚燥热咳嗽、咯血、热病烦渴、便秘的时候不要忘了吃梨 。吃梨的方法很多 ， 讲究在于巧 ， 为大家介绍两则食疗小方： 方一：鲜白梨1个 ， 丁香15粒刺入梨内 ， 将梨放入蒸锅中蒸熟 ， 食果肉 。功效：和胃降逆 。适用于呕吐及药食不下 。方二：鲜白梨1个 ， 去皮心 ， 切片浸入醋中 ， 放置6个小时 ， 1日食完 。功效：清肝退黄 ， 适用于黄疸 。
春夏秋冬都回答字数太多了 我认真的回答你春和冬的食谱吧~
春季养生需注意去肝火 ， 要知道这一季节以肝气为令 ， 冬天蓄积体内的阳气随着春暖转为向上外发 ， 若藏阳气过多会化成热邪外攻 ， 如果遇到阳气骤升 ， 内外两阳碰撞 ， 易引动内热而生肝火 ， 继而诱发多种疾病 ， 此时需调养肝气 。春天里病菌虫害孳生 ， 又是蔬菜淡季 ， 容易使人体缺乏维生素 ， 导致体内积热 ， 病发春日常见的鼻孔、牙齿、呼吸道、皮肤等出血症 ， 以及头痛晕眩 ， 目赤眼疾等各种疾患 ， 所以这一时令 ， 少吃酸味多吃甘淡性温微辛食物 ， 以养肝健脾和胃 ， 抗御外邪对人体侵袭 。应增加黄绿色蔬菜与时令水果的摄取 ， 补充维生素和无机盐的不足 。春季养生需注意去肝火 谷豆类：黑米、豆豉、大豆及其制品； 禽鱼类：的鸽子、鹌鹑、鲫鱼、泥鳅； 蔬菜类：的芥菜、菠菜、油菜、胡萝卜、春笋； 果品类：的栗子、红枣、枸杞、菠萝、甘蔗、橄榄等 。将这些食品加以科学搭配食用 ， 就能从中摄取丰富的营养 ， 尤其是蔬果中的多种维生素可充分满足肝脏的需求 。但值得注意的是禁忌大辛大热及海腥类的食物 ， 不吃过腻过酸及煎炸食品 ， 加辣椒、羊肉、海虾、肥肉、乌梅等 ， 以免“火”上浇油 。肝阳过盛体弱者 ， 在春季容易引发“肝火” ， 患上热感冒、热咳嗽、热哮喘 ， 要防患于未然 ， 就得尽量避开突热暴暖热风侵袭 。若已感染成疾 ， 热感冒初起 ， 应戒烟禁酒薄厚味 ， 以杜绝生痰之源 。春季是由冬寒向夏热过渡时期 ， 气候变化多端 ， 时有风寒温湿交替侵袭人体 。所以这时除了饮食调理 ， 还要调养精神 ， 修身养性 ， 陶冶情操 ， 精神乐观豁达 ， 排除忧郁 ， 制怒养肝 。
冬季：冬令进补 ， 是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一 。冬令进补应顺应自然 ， 注意养阳 ， 以滋补为主 。根据中医“虚则补之 ， 寒则温之”的原则 ， 在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理 ， 以提高机体的耐寒能力 。冬季“食补” ， 应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物 。可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类;韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食;橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果 。狗肉和羊肉是老人冬季滋补佳品 。老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒1小杯 ， 可防风御寒活血 。体质虚弱的老年人 ， 冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋 ， 常饮牛奶、豆浆等 ， 可增强体质 。将牛肉适量切小块 ， 加黄酒、葱、姜、用砂锅炖烂 ， 食肉喝汤 ， 有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃功效 。阳气不足的老人 ， 可将羊肉与萝卜同煮 ， 然后去掉萝卜(即用以除去羊肉的膻腥味) ， 加肉苁蓉15克 ， 巴戟天15克 ， 枸杞子15克同煮 ， 食羊肉饮汤：有兴阳温运之功效 。现代医学认为 ， 冬令进补能提高人体的免疫功能 ， 促进新陈代谢 ， 使畏寒的现象得到改善 。冬令进补还能调节人体内的物质代谢 ， 使营养物质转化为能量 ， 有助于体内阳气的生发 ， 提高抗寒和防病能力【冬季老人滋补养生菜】
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