油炸豆腐放了盐还能吃吗,炸豆腐需要几成油温
炸豆腐需要几成油温油温180-230度（六七成热）即可 。炸豆腐具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：豆腐 一块、食盐 适量、调和油 适量 。
1、第一步将豆腐用清水洗净 。
2、用刀切成小块 。
3、锅内放油加热，加热到六七成热放入豆腐块 。
4、豆腐炸至四面金黄即可捞出 。
5、控油后放入盘中，这样炸豆腐就做好了 。
在家如何制作盐水豆腐,操作步骤要清晰主料：毛豆腐400g
调料：调和油适量、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量
具体做法如下：
1、豆腐切块，开水焯一下 。
2、豆腐沥干水分 。
3、一层豆腐一层盐 。
4、热锅凉油，油热炒香花椒和葱花及辣椒 。
5、倒入适量水，放盐烧开 。
6、直接倒入豆腐内 。
7、盐放的多的话，腌一会就可以吃了 。
油炸臭豆腐的做法公开了一种油炸臭豆腐的制作方法，包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤 。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗12-13%、竹笋12-13%、鲜豆汁4-6%、雪菜9-11%、姜2-3%、甘草2-3%、花椒0.2-0.3%、黄酒4-6%、食盐4-6%和余量的水；加工方法为：将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮，冷却后加入黄酒和食盐和雪菜，然后置于容器内，发酵四个月至一年，得到卤水 。豆腐是以黄豆为原料制成 。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡3-4小时 。油炸是将浸泡后的豆腐油炸；本发明的油炸臭豆腐色、香、味具备 。油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味 。
总体特征
外焦、内嫩、香辣 。
臭豆腐原坯要求
油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油炸就能发泡，中间空心 。
豆腐坯处理（以一大板豆腐坯为例）
1、备料
食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶 。
2、混合
烧开水一壶（约四公斤），水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀 。
3、滤渣
冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内 。滤出的渣子废弃 。
4、染色
滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟—2 小时（视温度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色 。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内，一层一层地摆放好 。
卤水制法
以用豆豉2.5公斤为标准计算，须加清水15公斤烧开，过滤后，在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右，每天搅动一次，发酵后即成卤水 。
淋洒臭卤
臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成 。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50—100克 。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坏表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯 。淋洒臭卤后，待3-6个小时即可下锅油炸 。
制作方法
1、可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油 。
【油炸豆腐放了盐还能吃吗,炸豆腐需要几成油温】2、锅、灶 。普通铸铁锅，灶用煤气灶、液化气灶均可 。
3、下锅看火候 。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10多块 。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白 。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，待上汤 。
4、用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后即可 。
汤料的配制
锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可 。
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