四季豆发粘了还能吃吗,四季豆不烧熟有毒是真的吗

四季豆不烧熟有毒是真的吗四季豆因地区不同又称为豆角、莱豆、梅豆角、芸扁豆等,是人们普遍爱吃的蔬菜 。
但因烹调方法不当,食用四季豆中毒的事件时有发生 。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症 。
【四季豆发粘了还能吃吗,四季豆不烧熟有毒是真的吗】此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状 。皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其毒性 。
四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时 。中毒症状主要为胄肠炎表现,如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便 。
呕吐少则数次,多者可过10余次 。多数中毒者有四肢麻木,胃烧灼感、心慌和背疼等感觉 。
此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状 。四季豆中毒的病程较短,一般在1~2天内,甚至数小时内就可恢夏健康 。
四季豆中毒的处理方法如下:(1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水 。(2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗 。
(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用 。

四季豆发粘了还能吃吗,四季豆不烧熟有毒是真的吗

文章插图

    推荐阅读