秋季时蔬芥菜
导读：芥菜含有大量的胡萝卜素和膳食纤维故有明目宽肠通便的作用可作为眼科患者的食疗佳品还可防治便秘尤适合老年人及便秘者食用 。
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芥菜，一般分为叶用芥菜和茎用芥菜，茎用芥菜可腌制成榨菜，叶用芥菜既可烹调食用，还可腌成咸菜 。
烹调：用芥菜腌成的榨菜或咸菜，由于盐分过高，不可大量进食，可作为配菜拌炒或煮汤 。新鲜的芥菜通常苦味较重，常用来煲咸猪骨汤，有清热败火的食疗效果 。而要拌炒成菜食用，应选爽脆清甜无渣的水东芥菜为最佳 。
功效：芥菜性味辛温，归肺、脾，胃经，具有利尿止泻，祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用 。芥菜含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，故有明目、宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤适合老年人及便秘者食用 。
禁忌：腌制后的芥菜含有大量盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食，以限制盐的摄入 。新鲜芥菜则不能与鲫鱼、鳖肉同食 。
【秋季时蔬芥菜】
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