四道好吃又好看的冬季养生菜大师作品
材料:白萝卜450克，牛肉100克，大葱15克、姜，料酒10克、酱油，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克 。做法:将萝卜牛肉清洗干净，切块，分别放在沸水中焯一下，将锅中油烧热，加入大葱姜、八角、鲜汤、料酒、牛肉块，等到牛肉煮烂再加入白萝卜，烧开，将浮沫撇掉，等到萝卜煮烂之后加入剩下调味料就可以了 。
【四道好吃又好看的冬季养生菜大师作品】全福是一道中国传统吉祥菜，全国各地版本不同，人们追求团圆美满的心情是同的 。老厨的全家福源自京鲁菜，当年创始人郑兴文在哈尔滨道台府逢年节时必做菜，根据所选食材，清炖或烧煨之 。全家福选用海味中的海参、鱼肚、鲍鱼、对虾、鱿鱼五种，配以鹿筋、鹌鹑蛋、香菇和肉丸子烧煨入味，汁浓味厚，软烂鲜香，是家宴不可或缺的大菜 。
锅包肉是一道令哈尔滨人感到骄傲和自豪的东北名菜，因为它是由清末哈尔滨道台府主厨郑兴文首创的 。1907年,滨江关道(俗称道台府为当时哈尔滨最高行政机构)作为北方重镇的府衙，经常会宴请外国宾客，尤其是俄罗斯人，由于外国人喜食甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应，为此道台命府厨师变换菜肴口味 。膳长(厨师长)郑兴文因有一位俄罗斯太太，平时非常爱吃一道京东帮(清末鲁菜到北京后产生的分支)的焦炒肉片，只是她吃时让郑兴文多加糖醋，把咸鲜口调成甜酸口，又把原配料葱、姜、蒜换为水果，他试探性地把太太喜食的美味给外国官员们品尝，这一尝不要紧，受到外宾的一致好评，他们每次到道台府办事都点名要这道加糖醋的焦炒肉片，为了区别两种菜肴，郑兴文按照菜肴的烹调方法称它为锅爆肉，可洋人点菜时总发不准爆音，读成包了，久而久之就成了锅包肉 。
主料:猪外脊肉350克，色拉油2000克(实耗油约100克)，湿淀粉(水泡好后沉淀的)150克，白糖50克,6度米醋50克,盐5克,老抽5滴，芝麻油5克，葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片、香菜段各少许 。
做法:老鸭洗净剁成小块，冬笋去皮切成块;锅内倒入热水，水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用;同时再起一锅沸水，把冬笋焯过后再放到冷水里，捞出来沥干即可，这一工序为的是给冬笋去涩;将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后改小火煲2小时左右;最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末即可 。
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