【晒干的小鱼怎么炸 晒干的小鱼怎么炸又酥又脆】
文章插图
1、材料：鱼干300g ， 酱油、糖适量 ， 五香、八角适量 ， 色拉油适量 。
2、把晒干的鱼用水泡一泡 ， 使它回软 。根据鱼的大小 ， 有的要泡1-2个小时 ， 有的要泡4-5个小时 。
3、泡软后的鱼干沥干水份 ， 锅里准备适量的色拉油 ， 然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄 。
4、另外用一口锅放适量的水 ， 放入酱油 ， 白糖 ， 五香八角 ， 香叶 ， 肉寇等等香料煮开小火 ， 再煮5-10分钟做成汤料 。
5、把煎炸好的鱼放入汤料中 ， 只听到刺啦一声 ， 煎炸的鱼干 ， 迅速吸收汤汁 。只要在汤汁中浸泡1-2分钟即可 。
6、迅速捞起鱼 ， 沥干汤汁 ， 鱼干表面还是干爽的 ， 汤汁已经被吸收到鱼的骨肉里面 。
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