炸酱面哪里的特产
【炸酱面哪里的特产】炸酱面是北京的特产 ， 并且炸酱面在中国北方地区也十分流行 ， 而陕西、天津、上海、广东、东北等地也有不同制法的炸酱面 。韩国亦有炸酱面 ， 但是是由山东华侨带入韩国的 。
炸酱面是北京富有特色的食物 ， 由菜码、炸酱拌面条而成 。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好 ， 做成菜码备用 。然后做炸酱 ， 将肉丁及葱姜等放在油里炒 ， 再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒 ， 即成炸酱 。面条煮熟后捞出 ， 老北京人称作“锅挑儿” ， 浇上炸酱 ， 拌以菜码 ， 即成炸酱面 。
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