面条一般要煮几分钟
面条一般要煮5分钟左右 。面条一般在锅里的水开后再下锅 ， 然后快速搅动面条 ， 并用大火继续煮 ， 这样可以使面条表面形成黏膜 ， 并且可使面条均匀受热 ， 当面条漂浮在水面的时候 ， 就可以出锅了 。
如果喜欢吃筋道的面条 ， 可以将煮熟的面条放入冷水中再捞出即可 ， 这种煮面条的方法叫做韧化处理 。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度 ， 然后取出冷却 ， 这个过程会让淀粉分子排列更为紧密 ， 口感也自然更筋道 。
冷水过面条的好处：
1、为面条降温 ， 可用于凉拌面制作 。
2、利用热胀冷缩的原理 ， 让原本煮软的面条恢复弹性和筋道 。
【面条一般要煮几分钟】3、面条煮熟后会有些湿黏 ， 放在冷水里搅散开来 ， 可避免面条粘在一起 。
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