饸饹面的汤怎样做
一、饸饸面的做法：
1、和面：和面的时候一定要白面和荞面混和着 ， 这样的饸饸面才算正宗也可以用纯白面做 。
2、荞面和白面的比例一般是一比三 ， 荞一白三 。也可以一比一 ， 对半 。荞面太多 ， 面容易下成节状 ， 需要小心 。
3、先将荞面用开水掺成碎面团 ， 再加入白面 ， 换用加了碱和盐的凉水掺和 ， 最后拌匀 ， 揉成软硬适中的面饼待用 。
二、汤的做法:清汤的做法：
1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用 ， 其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟 。
2、炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐 。加水成汤 。
3、出锅前 ， 如果嫌汤不红 ， 可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些 。
【饸饹面的汤怎样做】4、将鸡蛋打制好 ， 在开水里浇制成“蛋块” ， 然后捞到做好的汤里即可 。
荤汤的做法：
在清汤的基础上加肉臊子即可 。
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