鸡蛋肉卷_生活百科

鸡蛋肉卷的做法非常的简单，而且营养丰富，具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、美容护肤、预防癌症、强健体魄的功效。而且非常的好吃，香嫩爽口，用作早餐更是不错的选着哦！
鸡蛋肉卷的食材：肉馅用料：里脊肉200克、香菜梗20克、葱末10、姜末15克、蛋清1个(蛋黄放在蛋皮用料里)、南酒15、盐3克、香油10、淀粉20克
鸡蛋皮用料：鸡蛋4个、盐1克、淀粉20克(其中10克用于卷肉卷时的粘合)、清水8克、植物油适量
鸡蛋肉卷的做法： 1、鸡蛋、里脊肉、香菜、葱姜清洗干净。
2、里脊肉切成小块，香菜摘去叶子切碎末，葱姜切碎末。

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3、切好的肉和葱姜末放入料理机。
4、绞成肉泥状。

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5、加入蛋清、南酒、盐、香油搅拌均匀，再加入淀粉搅匀。
6、最后加入香菜末搅拌均匀。

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7、蛋液用蛋抽顺时针充分搅拌均匀 ,淀粉加一点水调开。
8、加入湿淀粉再次充分搅拌均匀。

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9、可用厨房用纸或纱布卷成棒形作为“油擦”使用。锅烧至微热后离火，油擦沾少许油擦匀锅底, 根据需要的蛋皮大小，取适量蛋液淋入锅内，要迅速转动锅体，将蛋液均匀分布在锅底成圆型状，两面烙成微黄。
10、蛋皮晾凉后，取适量肉馅放在蛋皮上，用西餐刀抹平，蛋皮边沿要留出一指宽的空白。

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11、蛋皮边沿抹上水淀粉，卷好后两头用手捏一捏。
12、锅里加足够的水，笼屉里铺好笼布，放上鸡蛋肉卷，烧开后中火蒸15分钟左右即可。

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成品图：

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鸡蛋肉卷小提示： 1、蛋皮摊得要略微厚一点，否则肉卷纹路不清晰，影响美观和口感。
2、肉馅不要太稀，否则不容卷起。
3、3克盐有点淡，口重的可适量在加一点盐。
4、蒸制的时间，要看蛋卷的大小而定。
5、摊好的蛋皮即可食用。
鸡蛋的适宜人群：禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。
【鸡蛋肉卷】