豆沙冰皮月饼
传统月饼 ， 我不太喜欢吃 ， 感觉油腻 。对于冰皮 ， 我倒是能吃些 ， 清爽、软糯、凉凉的 。不过这东西不能多吃 ， 毕竟是粘食 ， 吃多了不消化 。而且一次不能多做 ， 放时间长皮就变硬了 。而且这个饼皮里加入了炼乳 ， 特别好吃哦 。
豆沙冰皮月饼的食材： (1)糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖40g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、色拉油60g
(2)糯米粉适量 ， 放在炒锅里 ， 用小火炒熟 ， 用做手粉 ， 帮助脱模用 。
(3)买现成的豆沙馅400克一袋
豆沙冰皮月饼的做法： 1、先把牛奶糖油混合均匀 ， 加入(1)中的粉类彻底搅匀成很稀的面糊 ， 静置10分钟以上 。
2、馅分成25g每个球 ， 滚圆备用 。
3、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟 ， 出锅后用筷子搅拌均匀 ， 拌不匀的话 ， 可以待晾至不烫手时 ， 彻底揉匀(戴一次性手套更好操作) 。尽可能多地反复揉搓 ， 搓成光滑面团 。(也可以用微波炉做 。先用高火打了一分钟 ， 拿出搅拌后再高火一分钟 。拿出继续搅拌后再打半分钟即可 。戴一次性手套揉匀 ， 晾凉 。)
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4、取面团25g 。揉圆 ， 按扁 ， 放上馅料 ， 两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合 ， 整圆 。(上面盖保鲜膜 ， 都包完再一起压模)
5、模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟) ， 晃匀后把多余的粉都敲出 ， 粉不可太多 ， 多了做出的饼皮不好看了 。然后把球放入模子中 ， 压出即可 。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中 ， 送入冰箱冷藏 。
6、在做时戴上一次性手套非常好操作 。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘 。做好后密封放冰箱冷藏 ， 可以放几天 。
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成品图：
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红豆沙的功效与作用： 红豆味甘酸、性平 。归心、小肠、肾、膀胱经 。有除热毒 ， 散恶血;消胀满 ， 利小便 ， 通乳的功效 。主治痈肿脓血 ， 下腹胀满 ， 小便不利 ， 水肿脚气 ， 烦热 ， 干渴 ， 酒病 ， 痢疾 ， 黄疸 ， 肠痔下血 ， 乳汁不通;外敷治热毒痈肿 ， 血肿 ， 扭伤 。
1、利尿消肿 ， 红豆含有较多的皂角甙 ， 可刺激肠道 ， 因此它有良好的利尿作用 ， 能解酒、解毒 ， 对心脏病和肾病、水肿有益 。
2、降脂减肥 ， 红豆有较多的膳食纤维 ， 具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用 。
3、催乳 ， 红豆是富含叶酸的食物 ， 产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效 。
【豆沙冰皮月饼】
