西班牙海鲜饭英语
西班牙海鲜饭
Paella是锅的意思 ， 起源于瓦伦西亚地区 。海港的工人们喜欢架一口大锅 ， 把米和食62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333337613932材丢进去一起煮 ， 然后直接就着大锅进食 。最早的Paella并没有海鲜 ， 即使到现在瓦伦西亚也有些地方的Paella用的食材只是蔬菜和肉类 ， 但是藏红花却是不可代替的灵魂 。藏红花赋予了Paella金灿灿的招牌色泽 ， 还有难以言述的香气和味道 。
在西班牙 ， 正宗的海鲜饭应该是夹生的 。对于西班牙人来说 ， 品尝生的滋味----食物原始的味道是一种追求 。所以 ， 在西班牙 ， 如果海鲜饭是全熟的 ， 可能会被要求退货！
附做法
原料：米150克鸡腿1个洋葱1/4个大蒜1瓣番茄1个黑橄榄3个青椒1/2个红椒1/2个大虾100克 龙利鱼肉100克蛤蜊6个带子50克墨斗鱼4个鱿鱼筒1/2个藏红花1/2克白葡萄酒150ml盐3茶匙（15克）白胡椒粉1茶匙（5克） 橄榄油2汤匙（30ml） 鱼汤或鸡汤200ml
做法：
1) 鸡腿肉去骨洗净 ， 切成2cm见方的块 ， 把洋葱和大蒜分别切成末 ， 番茄去皮去籽切成小块儿 ， 黑橄榄切圈 ， 青
红椒切成大丁 ， 虾开背去掉虾线 ， 把鱼肉片成约2cm厚的片 ， 墨斗鱼去掉内脏和头部 ， 鱿鱼筒去皮 ， 拔掉中间的
软骨 ， 切成1cm宽的圈即可 。
2) 准备一口带盖的锅 ， 将锅烧热后 ， 马上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分钟吐沙） ， 接着倒入白葡萄酒
（100ml） ， 迅速盖上盖子 ， 待蛤蜊张开即可取出 ， 备用 。
3) 炒锅中倒入橄榄油 ， 待油温5成热时放入鸡腿肉 ， 用中火煸炒 ， 直到鸡肉变成金黄色 ， 并且有很多鸡油炒出
时 ， 放入洋葱 ， 蒜末 ， 继续炒香 。
4) 倒入米（未淘洗的） ， 用中小火反复翻炒匀后 ， 倒入白葡萄酒（50ml） ， 待酒精挥发完毕后 ， 撒入藏红花 ，
接着放入所有蔬菜和黑橄榄 ， 调入盐 ， 白胡椒粉 ， 炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤 。
5) 搅匀后 ， 将饭和汤盛入烤碗中 ， 汤的量要没过米饭2cm ， 然后均匀的放入海鲜 ， 盖好锡纸 ， 放入180度的烤箱
烤45分钟 ， 直到汤彻底被米吸收 ， 米饭烤熟即可 。【西班牙海鲜饭英语】
