Coq au vin 法国红酒炖鸡
材料法式红酒炖鸡配料：
25克黄油
150克青葱 ， 剥去皮
5瓣大蒜 ， 捣碎
150克五花猪肉 ， 切成厚厚的
新鲜的百里香棒 ， 或者是干的也可以 。
350克蘑菇
500毫升的法式红酒（最好用Burgundy的红酒）
500毫升的鸡汤
2汤匙的香醋
1个自由放牧的小鸡 ， 剁成八块 ， 带着骨头 ， 但是鸡皮要去掉
一小把西芹 ， 切碎
盐和现磨的黑胡椒粉
做法法式红酒炖鸡做法：
1、把炖肉用浅锅放在火炉上预热 ， 加入所有的黄油（预留一圆块黄油） ， 再加入青葱 。直至青葱的颜色变深 ， 然后加入大蒜搅拌 ， 加入五花猪肉和百里香 ， 煮2-3分钟 。
2、加入蘑菇 ， 加大火候 ， 加入红酒 ， 鸡汤和香醋 。再加入鸡块 ， 将混合物煮沸后 ， 再慢火炖25分钟 ， 直至鸡肉彻底煮熟了 。**鸡肉熟了 ， 还有很多浓厚的酱料 ， 那么就把鸡肉移出去 ， 但要保持鸡肉的温度 ， 再把酱料大火煮几分钟 ， 直至酱料减少 ， 然后在把鸡肉放回砂锅里 。
3、加入香菜 ， 然后在加入保留的一圆块黄油 ， 在加入盐和现磨的黑胡椒粉 ， 在配一些绿色沙拉 ， 橄榄泥或者是皮脆的面包 ， 这就是法式红酒炖鸡 。
【Coq au vin 法国红酒炖鸡】
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