湛江特色海鲜
湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味 。俗语道：“食海鲜，来湛江 。”这里的海鲜以品种丰富而著名，对虾、龙虾、海参、花蟹、鳓鱼、海蛰，新鲜、质优、价廉，清灼的海鲜独具天然风味，吸引了大批广东省内食客专程前往 。湛江人在饮食文化上追求一种返朴归真的感觉，白切鸡、炸虾饼、沙螺汤、番薯丝粥等湛江家常风味是游客最喜欢品尝的 。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－特色菜——白切鸡－－－－－－－－－－广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜 。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味 。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸 。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口 。市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30～50元 。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－特色菜——白切狗 －－－－－－－－－－湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌 。白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食 。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味 。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一碟白切狗，加上几两土炮米酒或威力神酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶 。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之风味，很有特色，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味 。市面经营之白切狗价格每公斤25～40元－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－特色菜—清煮花蟹 －－－－－－－－－－湛江人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮 。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃 。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口 。食花蟹少不了以甜醋作配味，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死 。市区花蟹价格一般每公斤10～30元，每年夏秋两季最便宜，若逢大潮汐即闻市场叫卖花蟹声 。各酒家均有清煮花蟹出售 。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－【湛江特色海鲜】
