千寻牛排海鲜自助
除了一些高档西餐厅，其他那种什么连锁牛排店全是批发的几块十几块一份的冷冻牛肉，这种就别谈几分熟几分熟了，还不如自己买在家做，外面店里都给你瞎搞的 。
法一：
在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行 。这样弄出来的牛排不至于太生 。
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下 。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧 。书上都那么说的 。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香 。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上 。最好再配上些沙司和辣椒酱 。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排 。4. 紅酒 。
2. 海盐 。5. 干燥香料(italian season) 。
3. 黑胡椒粒 。6. 橄榄油 。
做法：事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(沒有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒 。
2. 淋上料理用红酒(我們都是在量飯店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一 。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足) 。
3. 再洒上薄薄一层干燥香料 。使用新鲜的迷迭香，味道也不错 。
4. 整个腌制约十来分钟即可 。
下锅煎：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排 。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标 。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅 。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的 。最後再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排啦 。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜 。代梨汁可以放猴桃汁 。*酱油起着调味﹐增加食欲的作用﹐是韩国饮食不可缺少的佐料 。甜味是因有氨基酸﹐特有香气是因有芳香成份﹐并有防腐剂效果 。也因有香气﹐可除食物的膻味 。材料：牛排1kg﹐白葱1棵﹐青椒20个*佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺 。做法(1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平 。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来 。
【千寻牛排海鲜自助】
