酥香炸猪排_生活百科

猪排就是猪的里脊肉，里脊肉本身的肉质就很鲜嫩，经过油炸后色泽金黄，口感酥脆，不论是当家常菜还是小零食都是非常讨人喜欢的。
酥香炸猪排的做法：1、备好食材。
2、将猪里脊肉切成4到5亳米厚的片。

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3、将拍好的所有肉放入一个大碗内，放入一勺盐、两勺料酒后抓匀腌制10分种。
4、将腌好的肉取出，然后在表面匀均的拍上一层玉米淀粉。

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5、将肉放入蛋液中。使肉片每个地方都匀均的粘上蛋液。
6、把面包糠倒入一个大盘子中，然后将粘有蛋液的肉排放入其中，使表面匀均的粘上面包糠。裹好后，要再轻轻的按压几下，使面包糠粘得更加牢固。

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7、平底锅中倒入食用油，油烧到六成热的时候，将肉排放入锅中，中火炸至表面金黄时捞出。待全部炸完后，将油温再烧高一点，然后所有猪排再次放入锅中，快炸三十秒捞出，沥干油份，切成小块即可食用。

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成品图：

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酥香炸猪排制作小技巧：1、在选材上，一定要选择新鲜的里脊肉。
2、没有松肉锤，可以用菜刀刀背来拍肉。
3、面包糠在超市可以买得到。
4、如果没有玉米淀粉，可以用普通面粉代替。
5、炸好的猪排，可以搭配自己喜欢的酱料。
猪排的营养价值：1、猪排除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
【酥香炸猪排】2、猪排有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
如何挑选猪排：在选购鲜猪排时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
猪排的储存方法：
新鲜的猪排如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。