料酒什么时候放
【料酒什么时候放】料酒是什么
料酒可以增加食物的香味 ， 去腥解腻 ， 同时 ， 它还富含多种人体必需的营养成分 ， 甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏 。
料酒什么时候放
烹调中最合理的料酒时间 ， 应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候 。比如煸炒肉丝 ， 料酒应当在煸炒刚完毕的时候放 。但是腥气较浓的鱼、肉可先用料酒浸一会儿 ， 让酒精渗透到胺类物质中 ， 然后烹调 ， 腥味就能消除 。
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