知粥常乐：白果瘦肉粥
简介什么时候最想喝粥？生病、宿醉、胃口不开的时候 。我记得我小时候，春末夏初，容易感冒咳嗽，我妈就给我煮瘦肉白果粥，农家瘦肉剁得碎碎的，加盐、生抽、胡椒粉、水淀粉腌入味，柴火小灶上坐上一个小砂锅，加水，快刀把生姜切成细细的丝，放到水里煮开，直到煮出香气，又抓了一小把白米放到水中，一根木柴慢慢燃着，渐渐变成了粥花 。此时，妈妈就把肉末和白果放到白米粥中，煮到绵绵软软时，再放几根青菜，一碗极具营养又充满母爱的瘦肉白果粥就做成了 。妈妈把粥端到床边，让哥哥扶着我，妈妈用小汤匙舀出粥，小心地吹着，一小口一小口地喂着我，吃到全身热腾腾冒着汗，滚滚热流淋漓暖身真舒坦，哥哥一边看着嘴馋，一边说这就叫"开小灶" 。材料果瘦肉粥(2人份):
食材:猪瘦肉200克、白果10个、白菜叶2片、大米250克
调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、料酒5克、白胡椒粉5克
做法1、准备好食材，猪瘦肉用刀剁碎成肉末，加入盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉腌制20分钟；白菜叶洗净切成切丝；白果敲碎外壳，撕掉内膜，取净肉备用 。
2、把大米洗净干净，加入4倍的水，大火煮沸后，改成小火慢慢熬成粥，然后把腌制好的肉末倒入粥内，用汤勺不停搅拌，使其均匀 。
3、然后加入白果，煮10分钟 。
4、最后加入白菜丝，适当加盐调味即可 。
小诀窍1、熬粥的米最好是一半香米一半珍珠米 。
2、熬粥的水要一次加足，一般是米的4-5倍，看米的新旧程度而定，新米就多放些水，而且熬粥中途不要3、另外加水，如果非要加水，必须加开水 。
4、白果一次不宜食用太多，每人每天3-4颗即可 。
5、白果略有一点苦味，白菜的甜可以中和白果的苦，而且可以增加粥的质感 。
【知粥常乐：白果瘦肉粥】
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