鸡汁麻辣豆腐干
鸡汁麻辣豆腐干味道浓郁，是不错的下酒菜，在家卤这个菜的时候豆腐切的稍厚一点更有嚼劲，如果想要颜色更加漂亮见意用老抽，下面在家制作鸡汁麻辣豆腐干的流程分享给大家 。
一、材料明细 用到了：老豆腐一块、豆瓣酱、葱、姜、花椒、大蒜瓣、干辣椒、香菜、老抽、生抽、盐、白糖、椒盐、鸡汤
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二、煎豆腐 1、老豆腐切小薄片 。
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2、蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花 。
3、锅中放适量油 。
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4、放豆腐进去煎 。
5、煎至两面焦黄 。
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6、取出沥油 。
三、制作豆干【鸡汁麻辣豆腐干】 1、锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香 。
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2、放干辣椒、豆瓣酱拌炒 。
3、炒出红油来 。
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4、放豆腐干进去，稍稍拌炒 。
5、放鸡汤 。
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6、放老抽生抽、白糖、盐 。
调味： 1、撒少许椒盐 。
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2、用鸡汤煮豆腐 。
3、汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁 。
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4、撒上香菜跟芝麻即可 。
成品图：
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鸡汁麻辣豆腐干制作技巧： 1、豆腐切的稍稍厚一些。
2、煎豆腐的时候，煎的稍稍老一点，因为太软不适合之后的拌炒，会碎哈。
3、鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的，饱含汁水哦。
4、生抽老抽你放一样也行，我是习惯了，两样合著放 。
豆腐营养价值： 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的 。
