坚果营养价值
坚果，是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等 。它们含有非常丰富的营养，非常有益于人体健康，可以不可以说是零食中的首选 。
在食物的分类中，坚果都被归类为脂肪类食物 。高热量高脂肪是它们的特性，所以它们也是榨油的好原料 。不过别担心，坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸为主，例如大杏仁的脂肪酸中，单一不饱和脂肪酸占66.5%，多元不饱和脂肪酸占25.6%，饱和脂肪酸只占7.9% 。
此外，坚果还含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质 。如花生是维生素B1和叶酸的良好来源，杏仁则含有丰富的维生素B2 。许多坚果更是多种矿物质的宝库，是镁、铜、锰、硒的良好来源 。这些矿物质既能调整多种生理功能，也是合成体内抗氧化酵素的关键元素 。坚果含有大量的维生素E与硒等抗氧化的营养成分，也让它沾上了抗衰老抗癌的色彩 。
但是，在吃坚果时一定要保持适当的量 。因为坚果含有的热量非常高，50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭 。对于一般人来说，一天吃30克前后的坚果是比有些适当的量 。如果吃多了，人体消耗不了那么多的热量，多余的热量就在体内转化成脂肪，使人发胖 。所以，如果坚果吃多了，当天的烹调用油一定要少用点或少吃点饭 。尤其不要在吃饱喝足后，在电视机前又不加节制地大吃 。坚果具有使体内生热的功能，所以宜冬天吃，夏天要少吃 。
【坚果营养价值】
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