煎牛肉饼
简介肉饼为酱红色 ， 鸡蛋为黄白色 ， 色形清雅艳丽 ， 质地软嫩 ， 味道鲜香 。材料【煎牛肉饼】主料：牛肉(肥瘦)200克 ， 鸡蛋300克 ，
辅料：面包100克 ，
调料：植物油120克 ， 酱油30克 ， 味精2克 ， 淀粉(豌豆)30克 ， 盐1克 ， 姜5克
做法1.牛肉剁（或绞）成末 ， 面包用水泡上 ， 泡透后交水将攥出备用 。姜去皮切成极细的细末 ， 淀粉用水泡上 。
2.牛肉末放入一个碗内 ， 加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克 ， 搅拌均匀 ， 做成4个直径为1寸5分的饼儿 。
3.把炒勺放在旺火上 ， 倒入植物油 ， 待油烧至六成热时 ， 将牛肉饼放入 ， 炸六成熟捞出 ， 另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精 ， 移至微火焖透 ， 然后用铲子将牛肉饼铲在盘内 。原汁用水淀粉（20淀粉 ， 20克水）勾芡 ， 分别浇在4个肉饼上 。
4.把炒勺放在旺火上 ， 入少许油 ， 鸡蛋磕了 ， 逐个放在勺内 ， 每个鸡蛋上洒少许精盐 ， 煎成荷包蛋 ， 放在牛肉饼上即成 。
