隔三差五就听到身边的朋友抱怨用盖碗泡茶时，“怎么被烫成红烧猪蹄”，新手老手无一例外 。真的有那么玄??新人选盖碗这样的盖碗碗沿比较外撇，注水的最高位置，离盖碗边缘有一段较大的距离 。类似这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫 。?烫手的原因这个高背盖碗，盖子与口沿之间没太多余地，也就是距离窄，这样注定了会比较容易烫手 。?仔细看图，碗身口是不是比较平 。整个碗身看去比较矮 。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高 。?还有就是盖子，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫 。?注水量茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多 。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪 。再说，水太多，泡出的茶也淡 。?倒茶手法拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身 。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出 。茶水就不会触到手 。?如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到 。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变 。【盖碗泡茶如何不烫手？教你几个小技巧】
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