台式北部风肉燥
简介北部的肉燥，是用红葱头爆香与绞肉去炒的，只要油葱有爆香，控的时间也久 。拌饭、拌面、拌米粉，都非常的合适 。^^ 这次的高汤，我是用虾头熬汤，山珍海味，香气十足 。材料猪绞肉 一盒，红葱头 20颗，蒜头 5颗，猪油 一小块，胡椒 一大匙，五香粉 一大匙，酱油 四大匙，素蚝油 两大匙，香油 一大匙，冰糖 三大匙，酒 三大匙，虾头 15个，水 1000cc，酒 一大匙
做法1、先将虾头熬1000cc的水，加一大匙的酒 。高汤
2、将红葱头切片，蒜头切片，油锅先溶一小块猪油，再把这两样爆香 。要爆到很香很香 。
【台式北部风肉燥】3、加入绞肉炒香 。
4、加调味炒到干干的，再加1000cc 滤过的虾壳高汤，大火煮两分钟，小火控30分-50分钟，香喷喷上桌 。^^
