Q弹椰汁千层糕
简介小时候妈妈常常给我们做各种糕点，萝卜糕、红豆糕、马蹄糕、肠粉、包袱角、熟粉糍（这个估计只有石角人认识）……长大后我也自己琢磨着做着吃，乐意下厨房的女人，生活注定很美好！这款Q弹无比的椰汁千层糕，是从妈妈的马蹄糕基础上改变而来的，浓浓的椰香，弹牙的口感，吃一口便会爱上 。恰逢友人来访，蒸一盘待客，不失为一个最佳选择，没有之一 。材料马蹄粉250g，椰浆400ml，纯牛奶100ml，黄片糖250g（约3小砖，我这次用了3砖片糖共238g），清水425ml（这个水量可根据片糖的多少作适当调节）
做法1、准备好所有食材，两个大碗，两个容量相当的汤勺，一个蒸盘；
2、首先，把250g马蹄粉平均称为两份，每份125g，备用；
3、奶锅里倒入400ml清水，放入3砖片糖，不用加盖，大火烧开，期间用汤勺搅拌片糖使其融化，煮成糖水倒入大碗 。待凉透后用量杯量一下看是否足够500ml，如不够直接添加清水至500ml为止 。此碗液体取名为小黄；
4、取另一个大碗，倒入椰浆和纯牛奶，混合搅拌均匀 。此碗液体取名为小白；
5、分别往小黄和小白里各倒入125g马蹄粉，分别用两个勺子搅拌均匀至无干粉，以免串色；
6、蒸锅里加足量水烧开，放入蒸盘；
7、开始蒸千层糕 。先用汤勺搅拌均匀小黄，往蒸盘里倒两小勺，均匀铺开，加盖大火蒸2分钟（每次舀粉浆之前都要搅拌均匀，以免马蹄粉因静置时间过长沉底 。）；
8、接下来用汤勺搅拌均匀小白，往蒸盘里倒两小勺，均匀铺开，加盖大火蒸2分钟（每次舀粉浆之前都要搅拌均匀，以免马蹄粉因静置时间过长沉底 。）；
9、如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸2分钟，每次加层之前都要把粉浆搅拌均匀 。首层和最后一层最好用小黄，听说小白蒸久了表面会凹凸不平，所以，为了美观第一层和最后一层要用小黄；
10、最后一层加完后蒸5分钟把千层糕彻底蒸熟，起锅放凉后入冰箱冷藏，吃时切块（最后一次蒸的时间视乎蒸糕的厚薄而定） 。
小诀窍1、首层和最后一层最好用小黄，听说小白蒸久了表面会凹凸不平，所以，为了美观第一层和最后一层要用小黄 。
2、此配方用直径26的圆盘可蒸15层 。
3、记住这个配比，任何时候都能做出Q弹的千层糕：马蹄粉250g+糖250g+液体1000ml 。
4、此配方甜度一般，是适合我自己的口味 。喜甜者需增加糖的分量 。
【Q弹椰汁千层糕】
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