地方名吃——利津水煎包
材料面粉适量，发酵粉适量，水适量，韭菜适量，猪肉适量，虾仁适量，盐、味精、五香粉、香油适量，醋适量
做法【地方名吃——利津水煎包】1.和面 。用温开水加入发酵粉和面，面揉好后静置 。肉切丁，加入姜末、耗油或酱油（真正的利津水煎包里面放的是一种特制的面酱，现在很少有人做了）、十三香腌2个小时 。韭菜洗净、控干水份，切好，倒油搅拌 。然后再加腌好的肉馅，加入盐、香油、味精、醋（和香油加的一样多就可以，作用真的不小呢）搅拌均匀 。这里也和真正的水煎包不怎么一样，真正的利津水煎包，肉和韭菜是单独放的，油和调料都在肉里面，韭菜里面什么都不加 。所以出锅的时候韭菜的颜色依然翠绿，肉里面的味道又会浸入韭菜 。这个可能也和那个腌肉的面酱有关，所以我们就直接搅拌均匀了吧！
2.虾去头、扒掉壳备用 。（我们家人都喜欢吃海鲜，每个包子里面加一个虾味道会很鲜的 。你要是不喜欢虾，那就用刚才的馅就可以了 。）面发好了，揉面，揪成一个个的小剂子 。杆皮、包包子 。包成圆的、长的随你 。我侄女喜欢吃纯肉馅的，所以我包了两种馅，长的就是肉的了，圆的是韭菜的 。
3.包子包好了，现在准备煎了 。调制面糊 。在一个容器内倒水，加入面粉少许搅拌到没有干面粉粒就好 。（这个其实也没有特殊的要求的，稀点稠点都可以，太稠了不好干透就是了 。）平底锅内放一点油，把包子码在锅内，煎一会后倒入调好的面糊（盖过一半包子就好了，别太多了，特别是韭菜馅的包子，一定不要多了，不然等收干水份韭菜就黑了、过了） 。
4.盖上盖大火烧，等面糊快干的时候转小火，慢慢烤干，使底面结金黄的噶扎（我们家乡话） 。如果你掌握不好火候，可以用铲子轻轻翻一点看看，看看底面变金黄色没有 。这整个过程控制在15-18分钟最好 。盘子倒扣在锅上，快速的把锅倒过来，把包子倒扣在盘子上，使金黄的一面朝上 。完成！
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