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腌制食品的好坏介绍腌制食品的危害是什么

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中国古代 ， 我们的先人发明了食品腌制的方法 ， 使得食品的储存时间大大延长 ， 在科学技术不发达的古代 ， 满足了众人对食物的需求 。腌制食品的制作方法多种多样 ， 但都不脱离脱水、隔氧、加味这三大步骤 ， 其中多以盐、醋等调味料来进行腌制 。凡事皆有两面性 ， 腌制的食品有它的优点所在 ， 也有它的缺点 。那么 ， 腌制食品的好坏具体是怎样的呢?接下来我们来了解一下 。
【腌制食品的好坏介绍腌制食品的危害是什么】首先 ， 我们来熟悉一下腌制食品的优点：
(1)不易变质 ， 储藏时间长 。腌制食品最大的优点就是不易变质 ， 通过腌制能够延长食物的储藏期限 。在古时候 ， 科学技术并不发达 ， 冬季一些寒冷的地方无法种植蔬菜 ， 满足不了人们对食物的需求 ， 腌制食品的出现无疑是对这个问题最好的解决方法 。人们在夏秋两季把蔬菜腌渍起来 ， 这样 ， 等到冬天来临时也能够吃上蔬菜 。肉类来说 ， 火腿、腊肉、咸鱼等等腌制食品短则可以储存几年 ， 长则可以储存几十年 ， 同样地满足了人们对食物的需求 。
(2)味道多样 ， 食材百搭 。就蔬菜来说 ， 酸菜是最常见的腌制食品 ， 它可以搭配猪肉、鹅肉、鱼等多种食材 ， 味道鲜美 ， 受人喜爱 。肉类当中 ， 腊肉可以用五香粉、花椒、辣椒等调料腌制 ， 味道层次丰富 ， 此外 ， 仅用盐风干的火腿搭配蔬菜、炖汤也都是别有一番风味 。
但是 ， 腌制食品由于其制作方法运用大量的调味料 ， 食物脱水、脱氧 ， 也产生了以下的危害：
(1)加重肾脏负担 。一般来说 ， 腌制食品运用大量的盐来进行制作 ， 钠盐含量高 ， 这时候肾脏的负担就会加重 ， 不利于人体健康 。
(2)影响黏膜系统 ， 易发肠胃溃疡 。由于腌制食品中食盐含量过高 ， 对于肠胃功能不好的人来说 ， 易引发肠胃溃疡等疾病 。
(3)易引发结石 。由于腌制食品中含有大量的草酸钙 ， 食用后草酸钙不易从人体中排除 ， 易形成结石 。
腌制食品既有其味道鲜美、口感好的优点 ， 但亦有其容易引发各种疾病的缺点 。所以 ， 我们在食用腌制食品时还要根据个人的身体状况来选择食用 ， 注意适量腌制食品 ， 不宜长期大量食用 ， 否则 ， 就会不利于我们人体健康 。

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