康巴什区美食
【康巴什区美食】
康巴什区美食有蒙古馅饼、蒙古奶茶、羊背子、乌日莫、炒米等 。
1、蒙古馅饼：选用优质小麦粉制皮 ， 科尔沁黄牛肉为馅煎制而成 ， 色泽金黄、质地酥软、满口留香 。
2、蒙古奶茶：蒙语称苏台茄 ， 用青砖茶或黑砖茶辅以牛奶煮制而成 ， 是当地人补充营养的主要方法 。
3、羊背子：全羊卸成七大件加盐煮熟 ， 取出在大盘中摆成爬卧姿势即可上席 ， 只有在祭祀、婚嫁、庆寿或迎宾的宴席上才能吃到 。
4、乌日莫：将鲜牛奶入锅微火烘煮 ， 并不断搅动 ， 使水分慢慢蒸发 ， 奶汁浓缩 ， 在锅底凝结成圆形的黄色奶饼 ， 放凉处阴干即成 ， 奶皮纯黄夹白、油渍点点、蜂窝沙孔满布 ， 入口奶油溢香、酥柔味美、不油不腻、营养丰富
5、炒米：新收糜子蒸熟后放在锅中 ， 拌细沙猛火炒干 ， 用筛出沙子倒入石槽去壳 ， 即成炒米 ， 色黄而不焦、米坚而不硬 ， 晶莹明亮、酥脆甘甜 ， 加酸奶、乌日莫、白糖等搅拌香甜爽口 。
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