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老北京芝麻酱烧饼十分美味 ， 如果是喜欢动手的人 ， 自己在家做也是不错的选择哦！下面就让我们来看看老北京芝麻酱烧饼的具体制作步骤吧 。
【老北京芝麻酱烧饼的做法】1、先用温水调和好干酵母 ， 分次加入到面粉中 ， 用筷子沿着一个反向搅拌 ， 直到面粉成雪花状再揉成面团；
2、把面团放在盆中 ， 用保鲜膜盖好 ， 静置1个小时等发酵；
3、将芝麻酱融入在适量的水中 ， 使其稀释到能流动的程度 ， 加入椒盐搅拌均匀；
4、取出面团 ， 重新揉好后用擀面杖擀成长方形的大薄片 ， 将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面；
5、从长方形面片的长头开始卷 ， 将面片卷成长卷 ， 卷紧后切成5cm左右的小段；
6、把切好的段两边捏合 ， 不要让芝麻酱流出来了 ， 将两头同时向下翻转 ， 并合到一起捏紧 ， 再揉成原型压扁 ， 盖上保鲜膜 ， 静置15分钟左右；
7、在饼坯表面刷上蛋液 ， 撒上芝麻并压紧；
8、在锅中放油 ， 最好是平底锅 ， 把饼放入锅中 ， 开小火 ， 一面煎黄后翻面 ， 煎至两面金黄色即可 ， 当然也可以用烤箱来烤 ， 烤箱开180度 ， 烤约20分钟即可 。
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