荞麦米是脱了壳的荞麦 。荞麦也叫甜荞、三角麦、花荞等，是蓼科荞麦属的植物 。它的生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长；它也可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物 。
普通荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同 。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用 。
荞麦种子含有丰富的淀粉，可供食用；荞麦全草入药，可治高血压、视网膜出血、肺出血等 。
而荞麦可以充实肠胃，增长气力，提精神，除五脏的滓秽 。若拿来做饭吃，能饵丹石毒，治疗效果极为好 。另外，它能降气宽肠，消积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积止泻 。将它炒焦用热水服，能治肠绞痛；若用砂糖水调和炒面二钱服食，则能治痢疾 。
荞麦因其本身食味清香，在中国各个地区乃至日本、朝鲜等都是很受欢迎的食品 。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国光是荞面馆就有五千余家 。
但是，无论荞麦味道多么吸引人，都不可一次食用太多，否则易造成消化不良 。脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人更要注意，平常不宜食用荞麦 。
荞麦米，是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒 。具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草” 。平时在使用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体和有好处 。那么，你都知道荞麦米可以怎么做吗？一起看下来，这款营养好米粥，绝对适合你们哦！
五谷杂粮粥
原料：薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、莲子、葡萄干、枸杞子、山药、紫薯、红枣 。
1、将原料各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中；
2、加入8－10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后；
3、根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟，关火，不要开盖，焖1个小时；
4、焖的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，葡萄干、枸杞子洗净待用；
5、焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了；
6、将处理好的红枣、葡萄干等放入，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮；
7、煮至锅中水开即关火，第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅，不要开盖，再焖1个小时；
8、第二次焖够1小时后，所有材料已经彻底熟透，粥便煮好了 。
这时打开锅盖，看一下粥的情况，如果浓稠度正合适则可以直接食用了 。如果觉得水有些多，可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度哦 。就是这么简单，一道美味又营养的五谷杂粮粥就做好啦！
荞麦米就是脱了壳的荞麦，因此，荞麦的功效与作用实际上就是荞麦米的功效与作用 。具体来说，荞麦的功效与作用如下：
荞麦由于含有丰富的磷、钙、钠、纤维素等微量元素，不仅能够起到健身减肥作用，对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等，荞麦也有一定的预防作用 。
具体来说，荞麦的成分有以下几个方面：
1、微量元素：包括磷、钙、钠、纤维素等 。这些元素可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常 。如硒可防癌 。
2、芦丁（芸香甙）：芦丁具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等 。
3、纤维素：纤维素可防治肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用 。
4、叶绿素：叶绿素负责均衡人体营养，提高整体免疫力 。
5、氨基酸：氨基酸当中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用 。
6、镁：荞麦中的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇 。
另外，荞麦因其包含的黄酮有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作用，因此，它还有“消炎粮食”的美称 。
我们都了解了荞麦米的营养价值了，那么，它在合理的饮食中起到的作用也是杠杠滴哦！荞麦米的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍 。所以荞麦具有很好的营养保健作用 。
荞麦米含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），食用之后会有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的效果哦 。另外，它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用呢！
同时，荞麦米含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇的作用 。还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用 。
因此，荞麦米还有“消淡粮食”的美称 。这么多的食用效果，你都收了吗？
妈妈们在怀孕初期可能都会面临一个问题，那就是没胃口 。这时候，妈妈们总是会想办法找出既美味又营养的食物，以保证宝宝的营养 。荞麦因此受到不少妈妈的青睐，但是，荞麦米孕妇能吃吗？
医生认为，孕妇适量食用荞麦米是有好处的 。因为：
【荞麦米怎么吃 荞麦米的功效与作用】1、荞麦的蛋白质中含有赖氨酸成分，能促进胎儿发育，增强孕妇的免疫功能 。
2、荞麦能保护视力，促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，预防心脑血管出血等 。
3、荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，又有保护血管的作用 。
4、荞麦中的铁、镁等微量元素和膳食纤维的含量丰富，能有效降低人体血脂和胆固醇 。
以上所提到的这些营养成分对孕妇都很有益的，但要注意，荞麦和黄鱼不能一起吃，否则会造成消化不良 。
最后，需要注意的是，荞麦虽然是很好的孕期粗粮，但粗粮不易于消化，孕妇不能吃得过多 。并且，孕妇如果脾胃虚寒、消化功能不佳、有经常腹泻的话，也不宜食用荞麦 。
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