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1、食材：鸡爪15个 ， 柠檬2个 ， 青辣椒5根 ， 小米辣5根 ， 大蒜5瓣 ， 料酒1勺 ， 花椒一点点 ， 香菜10克（个人口味酌情增减） ， 姜片10克 。
2、新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时（目的是去掉血水 ， 泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节 ， 更出血水） 这个时候可以多冰冻几瓶水 ， 鸡爪煮熟以后过凉备用 。
3、鸡爪冷水下锅 ， 水开煮出血水有浮沫 ， 把李鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里 。
4、锅里放料酒＋姜丝＋花椒＋八角 ， 大火水开调转中火煮10分钟（具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定） 。
5、煮好的鸡爪用冰水冲洗 ， 浸泡30分钟 。
6、配料切碎 ， 加入白糖 ， 陈醋 ， 白醋 ， 生抽 ， 少许的盐 ， 调料可以根据自己的口味任意加减 。
【柠檬凉拌鸡爪的做法 柠檬凉拌鸡爪的做法窍门】7、配料和鸡爪搅拌均匀 ， 就可以吃啦！装入密封罐放冰箱冷冻一晚上更好吃！
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