芝麻开口笑
材料中筋面粉600公克，黄砂糖300公克，开水100cc，小苏打10公克，奶油30公克，全蛋2个，白芝麻200公克
做法1.将黄砂糖放入开水中搅拌至糖溶化，冷却备用；奶油融化备用 。
2.将中筋面粉加小苏打过筛在桌上筑粉墙 。
3.将作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉墙中，轻轻拌匀，轻揉成面团 。
4.将面团分割为每个15~20公克，搓圆后沾水 。
5.芝麻放置盆内，将沾水的面团沾满芝麻，再搓使芝麻黏紧在面团上，炸时较不易掉落 。
【芝麻开口笑】6.锅中放入炸油，烧热至略滚，将做好的面团放入锅中油炸，慢慢炸成金黄色，捞起前1分钟转大火油炸，可将多余油份逼出，使芝麻球不会吸太多油份 。
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