扬州什锦炒饭
材料材料1、粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克2、上浆小虾仁15克，熟火腿丁15克，熟鸡丁15克，香肠丁15克，青豆15克，冬笋丁15克，水发香菇丁15克调味料味精2克，植物油500cc，冷猪油30克，盐、胡椒粉少许做法1、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅，然后入油500cc 。2、将油烧至四成热，放入上浆小虾仁过油 。3、随后放入熟火腿丁、熟鸡丁、香肠丁、青豆、冬笋丁、水发香菇丁滑油至熟 。4、然后用沥勺捞出待用 。5、锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟，再放入米饭炒散 。6、加入
做法7、最后撒上葱花即可装盘 。
POINT
1、香菇丁宜用干香菇水发，不宜用鲜香菇 。
2、炒时要将材料2炒出香味，且量不能多，否则炒饭颜色发黑 。
【扬州什锦炒饭】
