家常菜食谱 – 公保鸡丁
简介宫保鸡丁 ， 常讹为宫爆鸡丁 ， 是川菜中极具有代表性的一道 ， 以切丁的鸡肉及花生为主要材料 ， 辅以干辣椒炒香 。相传宫保鸡丁是清朝光绪年间的署理四川总督丁宝桢所发明 。由于丁宝桢后来被封为东宫少保 ， 所以被称为“丁宫保” ， 而这道菜亦被称为“宫保鸡丁”材料
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