油条
材料超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克，烧明矾7公克
做法1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用 。
【油条】2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟 。
3.)轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟 。
4.)再轻揉面团，并静置醒2.5小时 。
5.)将面团拉长，桿成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状 。
6.)油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可 。
材料超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克，烧明矾7公克
做法1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用 。
【油条】2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟 。
3.)轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟 。
4.)再轻揉面团，并静置醒2.5小时 。
5.)将面团拉长，桿成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状 。
6.)油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可 。
