冬季养生汤 食谱

煮羊杂汤的做法详细介绍
菜系及功效:京菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
口味:奶汤咸鲜      工艺:煮
煮羊杂汤的制作材料:
主料:羊头肉800克
辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克
煮羊杂汤的特色:
此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品 。
教您煮羊杂汤怎么做,如何做煮羊杂汤才好吃1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半 。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用 。
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片 。
3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌 。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效 。

 
 
红糖姜汤的做法详细介绍
菜系及功效:气血双补食谱 活血化瘀食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 痛经食谱
口味:微辣      工艺:煮
红糖姜汤的制作材料:
主料:姜20克,枣(干)15克
辅料:赤砂糖50克
教您红糖姜汤怎么做,如何做红糖姜汤才好吃
将红糖、大枣煎煮20分钟后,加入生姜(切片)盖严,再煎5分钟即可 。
小帖士-健康提示:
1. 补气养血,温经活血 。
2. 适用于胞宫虚寒、小腹冷痛、月经量少色黯者,
3. 红糖、大枣既补气养血又温经活血;生姜辛温以助红糖之力 。

小帖士-食物相克:
赤砂糖:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒 。

 
 
炖羊肉的做法详细介绍
菜系及功效:私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味      工艺:炖
炖羊肉的制作材料:
主料:羊肉(肥瘦)500克
调料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克
炖羊肉的特色:
羊肉嫩软,汤味鲜美 。
教您炖羊肉怎么做,如何做炖羊肉才好吃
1. 肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可 。
 
 
红烧牛腩的做法详细介绍
菜系及功效:青少年食谱 低温环境作业人群食谱 高原环境人群食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味      工艺:红烧
红烧牛腩的制作材料:
主料:牛腩(腰窝)600克
辅料:红萝卜50克,油菜50克
调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克
教您红烧牛腩怎么做,如何做红烧牛腩才好吃
1. 牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时;
2. 捞出沥干,待冷后切3厘米段;
3. 留1碗原汁备用;
4. 炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;
5. 待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;
6. 油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;
7. 牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可 。
小帖士-食物相克:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用 。

 
 
附片狗肉汤的做法详细介绍
菜系及功效:补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味:原本味      工艺:煮
附片狗肉汤的制作材料:
主料:狗肉200克
辅料:附子3克
调料:姜10克,大葱10克,盐1克,花椒1克
教您附片狗肉汤怎么做,如何做附片狗肉汤才好吃
1.附子用纱布袋装上,扎口 。狗肉用清水洗净 。
2.狗肉放入沸水锅,加姜、葱段各2克,焯至断红色,捞出起锅,剔去骨 。
3.将肉切成2.5厘米见方的块,再入清水中浸漂去血水,骨头拍破 。剩余姜洗净,拍破,葱缠成团待用 。
3.沙锅注入清水,置于火上,下入姜、葱、胡椒、狗肉,再把附子的药包投入汤内,先用武火加热至沸,30分钟后,改用文火炖至狗肉熟烂(2-3小时),即可将炖熟的附片捞出分盛碗内,再装入狗肉,掺入汤即成 。
小帖士-健康提示:
此方与“壮阳狗肉汤”性用相近,惟温暖脾胃之功更为明显一些 。

小帖士-食物相克:
附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭 。

 
 
【冬季养生汤 食谱】

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