为什么菠萝放在盐水里会变甜
菠萝蜜是一种每一个人都很普遍乃至品味的新鲜水果 。现在是吃菠萝的时节 。大家都知道 ， 菠萝蜜是以独特方法服用的 。在进餐前必须将其侵泡在食盐水中一段时间 。有的人只了解怎样吃它 ， 但不清楚缘故 ， 我明白 ， 但我也不知道为何 。这是由于侵泡后食盐水会更甜 。为何?
为何菠萝蜜放到食盐水里会变甜?菠萝蜜的瓜瓤除含有维C和糖份之外还带有许多柠檬酸 ， 如葡萄糖酸、柠檬酸钠等 ， 此外还带有一种“菠萝酶”这类酶可以溶解蛋白 。假如无需食盐水先泡就吃 ， 这类酶针对大家口腔黏膜和嘴巴的嫩幼外皮有刺激效果 ， 会使我们觉得一种刺疼的觉得 。
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而食用盐能抑止菠萝酶的魅力 ， 因而吃鲜菠萝蜜时最好是先加盐小水泡上一段时间 ， 就可以抑止菠萝酶对口腔黏膜和嘴巴的刺激性 ， 另外也会觉得菠萝蜜更为甘甜了 。
此外 ， 菠萝蜜也是容易造成皮肤过敏的新鲜水果之一 ， 这是由于菠萝蜜中带有糖苷类化合物、五羟色胺和菠萝蛋白酶 。糖苷类化合物非常容易造成口腔内部瘙痒;五羟色胺吃完可收拢毛细血管 ， 使血压升高;而菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶 ， 是引起菠萝过敏的主要成分 。
一些人服用菠萝蜜15分钟到1小时后 ， 就可以出現阵发腹疼、恶心呕吐、皮肤发痒、通红、全身上下起荨麻疹及其四肢与舌麻木、容易出汗等病症 。情况严重会出現呼吸不畅 ， 乃至心搏骤停 ， 若能获得立即医治可迅速康复治疗 。因而 ， 有比较严重过敏性体质和有血压高的病人不应多食菠萝蜜 。
哦正确了 ， 菠菌酶也有溶解蛋白的功效 。因而 ， 小量吃有提高胃口的功效 ， 可是过多的吃对身体是危害的会造成胃肠病 。
小结一下 ， 新鮮菠萝蜜恰当的食用方法是：服用前将外果皮和果刺修净 ， 将瓜瓤切割成小块 ， 在稀食盐水或红豆糖水中预浸出在其中的甙类化合物后服用 。那样就既能提升口味 ， 又能合理维护口腔内部 。
盐水的浓度比菠萝蜜內部的液汁的浓度值高 ， 因而能够将一部分化学物质顺浓度值运送到菠萝蜜外 ， 因而清甜味就更显著了 。
也就是说 ， 并不是菠萝蜜变甜了 ， 只是食盐水把酸和涩的物品“吸”出去了 。
此外也有一种叫法是食盐水能够毁坏菠萝蜜里一些展现苦涩味的黄酮 。
菠萝蜜里边有三种不太好的成份：疳类对身体的肌肤、口腔粘膜有刺激效果 ， 会造成瘙痒;5羟色胺 ， 有明显地使血管收缩和使血压升高的功效 ， 会造成头痛;也有便是上边说到的菠萝酶 ， 尽管会被胃液溶解毁坏 ， 但還是有少数人会在吃后15-一个小时上下出現腹痛、恶心想吐、恶心呕吐、风疹块、头痛、头昏等病症 。
为何菠萝蜜放到食盐水里会变甜?原来是菠萝蜜的瓜瓤里带有柠檬酸 ， 也有可以溶解蛋白的化学物质 ， 立即吃得话便会对口腔粘膜造成刺激性 ， 令人觉得不适感 ， 也有一种叫法是盐的浓度值高过菠萝蜜的酸值 ， 能够把这类怪味挤兑出来 ， 因此食盐水侵泡以后 ， 菠萝蜜便会变甜 。
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【为什么菠萝放在盐水里会变甜】
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