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1、食材：鲈鱼 1条、柠檬 3个、小米椒 6个、香茅 2-3根、鱼露、糖、蒜蓉、姜丝、盐少许 。
2、香茅和柠檬切片待用 。
3、拍3-4个蒜头，切成蒜蓉，将小米椒切成小圈圈，挤出新鲜的柠檬汁，将蒜蓉，小米椒，鱼露和糖调在一起，搅匀 。重要的事情要多说，让糖全部融在柠檬汁里面 。这个调汁很重要，味道要鲜，要甜，后味感觉到辣 。
4、腌鱼了 。把鲈鱼洗干净，用刀在两面划三刀 。在鱼身上抹些盐，滴点鱼露，吧刚切好的香茅铺上去，还铺点姜丝 。腌一下，有时间，就腌1-2个小时 。
【泰式柠檬鱼的做法，柠檬鱼的做法家常做法窍门】5、腌好的鱼放蒸锅蒸，7-8分钟差不多了 。不过要具体看买到的鲈鱼是什么样的，有时候很肥，那就蒸久点 。筷子能戳穿就可以了 。蒸好之后，撒去香菜，盖下锅一下即可 。然后把刚刚调好的柠檬汁淋进入就好了，摆盘铺柠檬 。
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