自制甜酒酿
简介冬天里喝上一碗自做的甜酒酿蛋花汤 ， 多惬意材料糯米1500克 ， 蜜蜂牌甜酒药20克 ， 饮用水适量
做法1把糯水泡12小时 ， 水没过手背
2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟
3把酒药碾碎放碗里备用
4把蒸好的糯米放在备好的凉开水里 ， 用叉子把米分散开
5把过水后的糯米捞出沥干水份
6温度降到35度时加入酒药用手拌匀
【自制甜酒酿】7把拌过酒药的糯水装入容器内 ， 用手压实 ， 在中间挖一个小洞 ， 倒入大约500ml饮用水 ， 最后洒一些酒药在面上和洞里 ， 然后盖好包起来发酵 。温度30度左右最适合发酵 。
836小时后小洞里已经盛满了汁水 ， 晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动 ， 这时候酒酿就做好了 。
把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵 ， 放入冰箱里贮存 。
小诀窍在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净 ， 不能沾到油和生水 ， 否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛 。
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