春季适合吃什么青菜
是菠菜最嫩的季节 , 也是吃法最美的时候 。时的菠菜称为 春菠 , 根红叶绿 , 鲜嫩异常 , 尤为口 。菠菜矿物质和
菠菜含草酸较多 , 有碍钙和铁的吸收 , 吃菠菜时宜用沸水烫软 , 捞出再炒 。菠菜炒的时间要短 , 影响口感 。
【春季适合吃什么青菜】芹菜也是春天的时令蔬菜 , 其极好的清便和清血的作用 。所以 , 吃芹菜对于有便秘或者是血液太好的人 , 都可以 。当然 , 芹菜的光和作用较强 , 一般建议是吃过后 , 小时 , 再出门 。
荠菜是一种野菜 , 也是春天里最有代表性的一种植物 。荠菜也被称为春菜 , 因为它对气温比较低 , 回春比较早 。中国人吃荠菜的历史很长久 , 而且荠菜的味道非常鲜美 ,《诗经》里面就有 甘之如荠 的诗句 。还有人用荠菜做馅春饼、春卷、饺子 。汤中加入荠菜 , 可以代替味精 。用点荠菜、豆腐还有小蘑菇做汤 , 简简单单 , 味道却鲜美无比 。
马齿苋又名长命菜、五行草、安乐菜、酸米菜、长寿菜等 , 为马齿苋植物马齿苋的全草 。马齿苋是古籍上早有记载的对有贡献的野菜 , 民间称它为 长寿菜 、 长命菜。
韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素 A、维生素 B 族、维生素 C 和钙、钾等营养成分 , 且有调味和杀菌作用 。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效 。中认为 , 韭菜有温中散寒的作用 , 与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择 。
做法 : 生菜洗净 , 用手撕成大块 , 葱、姜切碎备用 。烧半锅水 , 水开后下生菜略烫 ( 约 40 秒 ) , 捞出生菜沥去多余的水份 。
炒锅坐火上 , 倒油 , 下葱花稍炸 。再将蒜末、蚝油倒进去 , 小火翻炒 , 加少许鸡精 , 炒匀后倒在烫好的生菜上即可 。如果有高汤的话 , 在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿 , 然后勾点薄芡就更好了 。
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