海鲜炸酱面的做法
用料 ?
虾 ? ?
香菇 ? ?
海鲜炸酱面的做法 ?
2.虾切丁，同样处理好的鱿鱼切丁 。鱿鱼一定要将里面硬的东西去除 。
3.香菇切丁可以提鲜 。葱切末，姜切末 。
4.油热了，放入虾皮，将虾皮腥味炸没了，炸至金黄色，放入1勺花椒，放入一半香菇丁，虾头，挤出虾油，放醋葱姜末，一个八角，将虾头
炒干，把虾头捞出来当配菜 。放入1勺蚝油，1勺半海鲜酱，半勺豆瓣酱 。
全程不需要加水 。加水会缩短保质期 。
食材明细
主料
海鲜炸酱面的做法步骤
1
海米、干贝用温水泡发，干贝搓成细丝；冬笋切片，油菜洗净待用 。
2
虾去虾枪、须脚，背部用剪子开口挑出虾线 。
3
虾、冬笋、豌豆，入沸水锅中焯熟捞出沥干 。
4
随即放入冰水中冷却，待用 。
5
碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油，加少许清水稀释搅拌均匀 。
6
锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香，倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色 。
7
倒入混合的酱料搅匀，不停翻炒 。
8
炒至酱汁出红油，加白砂糖调味，继续翻炒 。
9
直至浓稠即可 。
10
锅中水烧沸，放入蝴蝶面搅散后煮至断生，捞出过温水盛在碗内 。
11
油菜放入煮面锅中焯烫后捞出 。
12
码上虾、冬笋片、豌豆粒，加海鲜酱即可食用 。
